מצרכים
Method
- מכינים את הקציצות: שמים את הבשר הטחון בקערה גדולה
- קוצצים דק (אפשר בפולסים במעבד מזון) את הבצל ועשבי התיבול ומוסיפים לקערה עם הבשר
- מרטיבים את הלחם היטב במים, סוחטים טוב טוב ומפוררים לתוך הקערה
- מוסיפים לקערה את הביצים וכל התבלינים ומערבבים היטב לתערובת אחידה
- בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות ומסדרים על מגש או צלחת גדולה
- מכינים את הירקות לרוטב: פורסים דק את השום, הסלרי והכרשה
- חותכים את הגבעולים הלבנים מהמנגולד ופורסים אותם דק
- חותכים גס את העלים של המנגולד
- בסיר שטוח ורחב מחממים שמן זית וכורכום
- כשהשמן חם מוסיפים את השום, סלרי, כרשה וגבעולי המנגולד ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק
- מוסיפים את הקציצות בין הירקות ומטגנים אותן כ3 דק מכל צד עד שהן מזהיבות
- מוסיפים את עלי המנגולד, גרידת לימון, לימון כבוש, מלח ופלפל
- יוצקים לסיר כ2.5 כוסות מים סביב סביב, משקשקים קצת את הסיר כדי שכל התיבול יתערבב עם המים
- מביאים לרתיחה
- מנמיכים את האש מבשלים 30-40 דק
- לפני ההגשה מוסיפים מיץ לימון
הערות
אפשר לאפות את הקציצות במקום לטגן אותן בסיר. פלפל חריף ירוק יעשה פה פלאים. אם אתם מעדיפים אפשר תרד או קייל במקום מנגולד.