מצרכים
Method
- מכינים את הקציצות: במעבד מזון שמים את הבצל, שום, כוסברה ונענע וטוחנים
- מעבירים את תערובת התיבול לקערה
- מוסיפים לקערה את יתרת המרכיבים של הקציצות ומערבבים היטב לתערובת אחידה
- בידיים משומנות יוצרים מהתערובת כדורים בגודל של כדורי פינג פונג
- מכינים את הרוטב: קוצצים את הבצל וגבעולי הסלרי
- קולפים את הסלקים
- סלק 1 מגרדים בפומפייה, ואת 5 הסלקים הנותרים חותכים לקוביות בגודל של כ4 ס"מ
- קולפים את הגזרים וחותכים אותם ואת הזוקיני לפיסות בגודל של כ4 ס"מ
- מחממים שמן זית בסיר
- כשהמן חם מוסיפים לו את הבצל והסלרי ומטגנים תוך ערבוב כ2-3 דק
- מוסיפים את הסלק המגורד ומטגנים תוך ערבוב כ2 דק נוספות
- מוסיפים את הירקות החתוכים ומערבבים
- מוסיפים את יתרת המצרכים של הרוטב ומערבבים היטב
- מביאים את הרוטב לרתיחה
- מכניסים את הקציצות לרוטב
- מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כ45 דק (אם הרוטב לא מכסה את חלקן העליון של הקציצות, בתום מחצית זמן הבישול יש להפוך אותן בתוך הרוטב)
הערות
אם רוצים שהרוטב יהיה ממש מרק (כמו מרק של קובה) יש להגדיל את כמויות הנוזלים ל1 ליטר של פסאטה ו2 ליטר מים או להמיר את הנוזלים במתכון ב3 ליטר מיץ עגבניות. אפשר כמובן להחליף את הקציצות בקובה. אם אין מעבד מזון אפשר את תערובת התיבול של הקציצות לקצוץ ידנית. אני אוהבת לשים בקציצות פולנטה, מי שמעדיף יכול להמיר אותה בפרורי לחם תפ"א מגורד בפומפיה.