מצרכים
Method
- מכינים את תערובת הקציצות: קולפים וקוצצים את הבצל והשום, קוצצים את הפטרוזיליה.
- שמים את כל מרכיבי הקציצות בקערה ומערבבים היטב לתערובת אחידה
- בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
- במחבת גדולה מחממים שמן בגובה של כ1 ס"מ
- שמים בכלי עמוק את הקורנפלור ובכלי עמוק נוסף את הביצים
- כשהשמן חם, טובלים כל קציצה בביצה ואז בקורנפלור
- מטגנים את הקציצות כ3 דק מכל צד, עד שהן מזהיבות
- מוציאים לצלחת עם נייר סופג
- מכינים את הרוטב:קולפים וקוצצים את העגבניות
- פורסים את השום לטבעות דקות
- בסיר שטוח ורחב מחממים את השמן זית
- מוסיפים את השום ומטגנים כ1-2 דק
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות וממשיכים לטגן תוך ערבוב כ2-3 דק נוספות
- מוסיפים את יתר המרכיבים של הרוטב, מערבבים ומביאים לרתיחה
- מכסים את הסיר ומבשלים כ10 דק
- מסדרים את הקציצות סביב סביב בתוך הרוטב, מכסים ומבשלים כ30 דק על להבה נמוכה
הערות
מומלץ להגיש עם פירה/אורז/פסטה או כל תוספת אחרת שאוהבים.
- את התיבול של תערובת הקציצות אפשר לטחון בפולסים במעבד מזון במקום לקצוץ ידנית.
- אפשר להכין את תערובת הקציצות גם ערב קודם, או כמה שעות מראש ולשמור אותה במקרר, זה גם חוסך זמן, וגם הבשר סופג ככה את הטעמים של התיבול!
- אפשר להוסיף לקורנפלור של הטיגון גם תיבול אם אוהבים (פפריקה, כורכום, וכו')
- אפשר לוותר על שלב הציפוי והטיגון של הקציצות ואז יש שתי אפשרויות: להכניס אותן ככה לרוטב או לאפות אותן קודם כ10 דק על חום גבוה בתנור
- מי שאוהב חריף, יכול ואפילו מומלץ להוסיף לרוטב 1-2 פלפלים חריפים קצוצים
- אפשר לגוון ולהכין את הקציצות גם מפרגיות טחונות
- אפשר להוסיף לרוטב גם ירקות שאוהבים (אפונה, שעועית ירוקה, קישואים, פרחי כרובית, תפוחי אדמה וכו'...)
- אפשר להכין את תערובת הקציצות גם ערב קודם, או כמה שעות מראש ולשמור אותה במקרר, זה גם חוסך זמן, וגם הבשר סופג ככה את הטעמים של התיבול!
- אפשר להוסיף לקורנפלור של הטיגון גם תיבול אם אוהבים (פפריקה, כורכום, וכו')
- אפשר לוותר על שלב הציפוי והטיגון של הקציצות ואז יש שתי אפשרויות: להכניס אותן ככה לרוטב או לאפות אותן קודם כ10 דק על חום גבוה בתנור
- מי שאוהב חריף, יכול ואפילו מומלץ להוסיף לרוטב 1-2 פלפלים חריפים קצוצים
- אפשר לגוון ולהכין את הקציצות גם מפרגיות טחונות
- אפשר להוסיף לרוטב גם ירקות שאוהבים (אפונה, שעועית ירוקה, קישואים, פרחי כרובית, תפוחי אדמה וכו'...)