מצרכים
Method
- בקערית מערבבים את השמן והשום הכתוש
- מורחים את הטורטיות בצד אחד בתערובת השמן והשום
- שמים גבינה על חציה השמאלי של כל טורטייה
- פורסים את הפלפל החריף לפרוסות דקות ומסדרים את פרוסות הפלפל על הגבינה
- עורמים תרד על גבי הפלפל החריף
- ממליחים ומפלפלים
- מקפלים את הטורטייה לחצי עיגול
- מחממים מחבת גדולה
- כשהמחבת חמה קולים בה את הקסדיות כ2-3 דק מכל צד, יד שהן שחומות ופריכות והגבינה בפנים מותכת ונמתחת
- מומלץ להגיש כל קסדייה עם סלסלה, גוואקמולי, שמנת חמוצה וכל תוספת אחרת שאוהבים
הערות
קסדייה לא מפלה בין גבינות... אפשר להכניס אליה כל גבינה מגוררת שאוהבים. כל חריף יעשה פה עבודה נהדרת, פלפל ירוק או אדום, חלפיניו כבוש, אריסה, צ'ילי יבש, צ'יפוטלה וכו'. אפשר לגוון בתוספות של הקסדייה... תרד, עגבניות טריות או מיובשות, תירס, שעועית שחורה, פלפלים קלויים, בצל כל מה שאתם אוהבים יכול להיכנס לקסדייה (זו גם דרך מעולה לנצל שאריות, אל תזרקו את החצי בצל הגלמוד במקרר... תכניסו אותו לקסדייה!)