מצרכים
Method
- מכינים את המילוי: קוצצים את הבצל והסלרי דק
- במחבת גדולה מחממים 1/4 כוס שמן זית
- כשהשמן חם מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים כ6-7 דק עד שהוא מזהיב
- מוסיפים את הסלרי הקצוץ ומטגנים כ3 דק נוספות
- מוסיפים את הבשר, מלח ופלפל וממשיכים לטגן תוך ערבוב ופירור הבשר
- מטגנים כ8-10 דק עד שרוב הנוזלים מתאדים
- מניחים בצד להתקרר
- בנתיים מכינים את הבצק: שמים במעבד מזון מחצית מכמות האורז המבושל וטוחנים
- מעבירים את האורז הטחון לקערה ומוסיפים לו את יתרת האורז וחזה העוף הטחון ולשים היטב בידיים לקבלת תערובת אחדיה
- מוסיפים ביצה, קורנפלור, מלח ופלפל ומערבבים היטב
- ממלאים את הקובות: בידיים רטובות או משומנות קורצים מהבצר כדורים בגודל של כדורי פינג פונג
- בעזרת האגודל יוצרים בכל כדור שקע במרכז
- מרחיבים את השקע סביב סביב בתנועות של צביטת הדפנות עד שההכדור הופך למעין קערית קטנה בעלת דפנות די דקים
- שמים כפית גדושה של מילוי בתוך "קערת הבצק"
- סוגרים את הפתח בקערת הבצק בתנועות צביטה, כך שהמילוי מכוסה לחלוטים בבצק מכל הצדדים (אם יש צורך אפשר להדביק עוד קצת במקומות בהן נוצרים חורים)
- מכדררים לכדור עגול ויפה
- פוחסים מעט את הכדור
- מניחים את כל הקובות על מגש מרופד בנייר אפייה
- במחבת רחבה ועמוקה מחממים שמן בגובה של כ 2-3 ס"מ
- כשהשן חם מטגנים את הקובות בשמן כ5-6 דק מכל צד עד שהן מזהיבות היטב
- מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג
הערות
אני אוהבת שלבצק נשאר קצת מרקם של אורז ולכן טוחנת רק חצי מכמות האורז. מעדיפים בצק חלק יותר? אפשר לטחון את כל כמות האורז, מעדיפים בצק גס יותר? אפשר לא לטחון את האורז בכלל.
אפשר למלא בכל סוג מילוי שאוהבים (מילוי עוף, מילוי קאלייה, מילוי צמחוני וכו').
אפשר לעשות את הקובה גם בצורות אחרות (למשל קובה מאורכת).
אם מכינים את הקובות מראש אני ממליצה לחמם אותן בתנור.
אפשר להגיש את הקובות כמנה בפני עצמן בליווי טחינה, מטבוחה או כל רוטב אחר, אני אוהבת לפעמים להגיש אותן לצד מרק – ביס מרק ובתוכו ביס פריך של קובה מטוגנת זה נהדר.
אפשר למלא בכל סוג מילוי שאוהבים (מילוי עוף, מילוי קאלייה, מילוי צמחוני וכו').
אפשר לעשות את הקובה גם בצורות אחרות (למשל קובה מאורכת).
אם מכינים את הקובות מראש אני ממליצה לחמם אותן בתנור.
אפשר להגיש את הקובות כמנה בפני עצמן בליווי טחינה, מטבוחה או כל רוטב אחר, אני אוהבת לפעמים להגיש אותן לצד מרק – ביס מרק ובתוכו ביס פריך של קובה מטוגנת זה נהדר.