מצרכים
Method
- מכינים את הרוטב: פורסים את הצ'ילי, כותשים את שיני השום, קולפים את הג'ינג'ר והכורכום הטרי ומגרדים על פומפייה דקה
- קולפים את הדלעת וחותכים לקוביות בגודל של כ4 ס"מ
- בסיר שטוח ורחב מחממים שמן
- כשהשמן חם, מוסיפים את הצ'ילי, שום, ג'ינג'ר וכורכום ומטגנים כ3 דק
- מוסיפים את קוביות הדלעת ומטגנים כ2 דק נוספות תוך כדי ערבוב
- מוסיפים קרם קוקוס, מלח ופלפל ומערבבים
- מביאים את הקוטב לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים כ10 דק
- בנתיים מכינים את הירקות: מפרידים את הכרובית לפרחים קטנים
- קולפים את הבצל וחותכים אותו לקוביות בגודל של כ2 ס"מ
- בעזרת בלנדר מוט טוחנים את הרוטב לרוטב חלק לגמרי (ראו בהערות דרכים נוספות לטחינה של הרוטב)
- טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
- מוסיפים את הבצל, פרחי הכרובית וגרגרי החומוס ומערבבים היטב (הרוטב צריך להגיע ממש לפני הירקות, אם אין לכם מספיק רוטב תוסיפו עוד קרם קוקוס או מים)
- מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים ככ20-30 דק עד שהכרובית רכה.
- לפני ההגשה מפזרים כוסברה ושבבי צ'ילי גרוס
- מגישים עם אורז וליים
הערות
הכי קל לטחון את הרוטב עם בלנדר מוט ישירות בתוך הסיר. אם אין בלנדר מוט, אפשר להעביר את תכולת הסיר למעבד מזון או בלנדר, לטחון ולהחזיר חזרה לסיר. אם אין אף מכשיר חשמלי לטחינה, יש לרכך את הדלעת לפני ההוספה לרוטב (בתנור או בבישול במים) ולמעוך אותה למחית. אפשר להוסיף לתבשיל גם קוביות טופו. לרוטב דליל יותר, השתמשו בחלב קוקוס במקום קרם קוקוס, או דללו את הקרם עם מעט מים.