מצרכים
Method
- מחממים תנור לחום של 250 מעלות
- קולפים את הדלורית וחותכים לקוביות
- מניחים את קוביות הדלורית והשום על תבנית מרופדת בנייר אפייה, זולפים על הדלורית שמן זית, מלח, פלפל וטימין
- אופים את הדלורית כ20-30 דק עד שהיא מתרככת ומזהיבה
- במעבד מזון שמים את הדלורית, השום, החלב ושמן זית במעבד מזון וטוחנים למחית חלקה
- טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
- בסיר גדול עם הרבה מים רותחים ומלח מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן
- מערבבים את הפסטה עם הרוטב
- מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים על הפסטה את העירית הקצוצה ושבבי צ'ילי
הערות
אני אוהבת דלורית הרבה יותר מדלעת... אבל מי שמעדיף יכול להכין את הרוטב מדלעת. אין לכם חלב שיבולת שועל? כל סוג חלב אחר שאתם אוהבים יעשה את העבודה, אפשר גם שמנת, אבל אז הרוטב יוצא הרבה יותר עשיר וכבד. את הטחינה של כל המרכיבים יחד צריך לעשות היטב, פעולת הטחינה מערבבת את השמן, חלב שיבולת ודלורית ומייצרת אמולסיה - זה מה שנותן לרוטב את המרקם הקרמי שלו. אפשר כמובן להוסיף לפסטה לפני ההגשה גם פרמזן או פקורינו.