מצרכים
Method
- משרים את האיטריות אורז במים רותחים כ4-5 ד' עד שהן מתרככות. מסננים ומעבירים לקערה עם מים קרים
- במחבת גדולה (או ווק) שמים את השמן, שום, ג'ינג'ר ופלפל ומטגנים תוך כדי בחישה עד שהשמן רותח
- מוסיפים את הגזר והכרוב ומטגנים כ3-4 ד' עד שהם מתחילים להתרכך.
- מוסיפים את העוף ומטגנים 3-4 ד' עד שהעוף לבן מכל הצדדים.
- מזיזים את העוף והירקות לצד אחד של המחבת ומקשקשים את הביצה בחלק הפנוי לחביתה מקושקשת
- בקערית קטנה מערבבים את חומרי הרוטב.
- מסננים את האיטריות ומוסיפים אותן למחבת.
- יוצקים סביב סביב את הרוטב ומערבבים היטב עד שהרוטב האיטריות העוף והירקות מעורבבים כולם באופן אחיד
- מוסיפים את הנבטים והבצל ירוק וממשיכים לערב עוד כדקותיים.
- לפני ההגשה מפזרים מעל הכל חופן עלי כוסברה וקצת בוטנים קצוצים
- מגישים עם פלח לימון לסחיטה מעל.
הערות
אפשרות לטבעוני: במקום עוף משתמשים בטופו, מוותרים על הביצים, וברוטב מחליפים את רוטב הדגים ברוטב סויה. כן, תמרינדי זה קריטי לרוטב, אל תוותרו עליו.