מצרכים
Method
- קוצצים קטן את השום, ג'ינג' והצ'ילי
- בווק או מחבת גדולה מחממים את השמן
- כשהשמן חם מטגנים בו את השום, ג'ינג'ר והצ'ילי הקצוצים כ2-3 דק
- מוסיפים את הבשר הטחון וממשיכים לטגן תוך פירור הבשר עוד כ2-3 דק, עד שהבשר משנה את צבעו ללבן
- מוסיפים את האפונה, רוטב דגים, סוכר מלח ופלפל, מערבבים היטב ומטגנים יחד כ2 דק נוספות
- מוסיפים את עלי הבזיליקום, מערבבים היטב ומכבים את האש
- מחלקים אורז לבן לקעריות, על האורז עורמים תלולית נאה של פד קפאו, על כל תלולית מניחים ביצת עין
הערות
בפד קפאו מסורתי אין אפונה. אפשר להוסיף אפונה או שעועית ירוקה אבל זה ממש לא חובה. אפשר לשחק עם מידת החריפות – להשמיט את הצ'ילי למנה לא חריפה, או להוסיף עוד צ'ילי אם אוהבים חריף יותר. אם אין רוטב דגים אפשר להמיר ברוטב סויה בהירה, או 2 כפות סויה כהה – קחו בחשבון שהטעם חזק בהרבה מרוטב דגים והתוצאה יוצאת מעט גסה יותר.