מצרכים
Method
- בסיר שטוח ורחב שמים את השמן זית, פפריקה, כורכום, כמון וזרעי שומר ומטגנים כ2 דק
- מוסיפים שום, סלרי ופלפל חריף ומטגנים תוך ערבוב כ2-3 דק נוספות
- מוסיפים את הפולקעס וצורבים אותן היטב מכל הצדדים
- מסדרים את רבעי השומר בין הפולקעס
- מוסיפים עגבניות, זיתים ולימון כבוש
- מוסיפים ציר או מים, מלח ופלפל ומערבבים
- מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ1 שעה
- מי שאוהב קצת חריכה יכול את ה15-20 דק האחרונות לעשות בתנור על 180 מעלות ללא כיסוי
- בסיום הבישול מוסיפים מיץ לימון ומפזרים כוסברה קצוצה