מצרכים
Method
- מכינים את הבצק: בקערת המיקסר שמים את כל מרכיבי הבצק ולשים בעזרת וו לישה כ-10 דק עד שמתקבל בצק אחיד מבריק וגמיש
- מכסים בניילון נצמד או מגבת לחה ושמים במקום חמים להתפחה, עד שהבצק מכפיל את נפחו
- מחממים תנור לחום של 170 מעלות
- בנתיים מכינים את המילוי: קולפים ופורסים דק את השום והבצל
- במחבת גדולה מחממים שמן זית וחמאה
- מוסיפים את השום והבצל ומטגנים כ3-4 דק עד שהבצל מתרכך
- מוסיפים את התרד למחבת, ממליחים ומפלפלים, מערבבים ומטגנים כ2-3 דק עד שהתרד מתרכך
- מסירים את המחבת מהאש
- כשהבצק הכפיל את נפחו, מקמחים משטח עבודה
- מרדדים את הבצק למלבן בעובי 21 ס"מ
- מורחים את מלבן הבצק בשכבה דקה של חמאה
- מפזרים את תערובת ארבע הגבינות בשכבה אחידה על הבצק
- מסדרים את התרד והבצל בשכבה אחידה על הגבינות
- מגלגלים את הבצק במהודק לגליל ארוך (חשוב לגלגל את הדופן הארוכה של המלבן)
- חותכים את הגליל לפרוסות בעובי של כ4 ס"מ
- משמנים תבנית אפיה ומעמידים בה את הפרוסות במרווחים של כ1 ס"מ בין פרוסה לפרוסה
- מניחים בצד לתפיחה לכ-30 דק
- בקערית טורפים ביצה
- מברישים את השושנים התפוחות בביצה הטרופה
- אופים כ30-35 דק עד שהעוגה שחומה וריחנית
הערות
את הבצק אפשר להכין ערב קודם ולתת לו לתפוח את התפיחה הראשונית במקרר. אם אין לכם סבלנות לבצק שמרים, המתכון יעבוד נהדר עם בצק עלים קלוי על בסיס חמאה. תערובת 4 הגבינות הולכת נהדר עם מגוון של ירקות, אם מתחשק לכם לגוון או להחליף את התרד אפשר להשתמש בפלפלים קלויים, בחצילים קלויים, ברוטב פיצה, בארטישוקים או כל ירק אחר שמתחשק לכם. המתכון בשיתוף מחלבות גד.