מצרכים
Method
- מכינים את הבצק: שמים את החמאה והסוכר בקערת המיקסר וטורפים כ2-3 דק
- מוסיפים מלח וקליפת לימון וממשיכים לטרוף כ1 דקה נוספת
- מוסיפים 2 ביצים ותמצית וניל וטורפים לתערובת אחידה
- מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה ומערבלים ערבול קצר ביותר רק עד שהקמח נטמע בתערובת באופן אחיד
- מחלקים את הבצק ל2
- לחצי אחד של הבצק מוסיפים את השקדים ושיבולת השועל, לשים כדי להטמיע אותם בבצק באופן אחיד
- עוטפים כל חצי בצק בניילון ומכניסים למקרר לשעה
- מחממים תנור לחום של 170 מעלות
- מרפדים תבנית מלבנית בגודל של 20X30 בנייר אפייה
- מוציאים מהמקר את חצי הבצק ללא שקדים ומרדדים אותו למלבן בעובי של כ1/2 ס"מ
- מניחים את מלבן הבצק המרודד בתבנית
- אופים את הבצק כ10 דק עד שהוא מזהיב קלות, מוציאים מהתנור ומצננים מעט
- מורחים את הריבה בשכבה אחידה על הבצק האפוי
- מוציאים את חצי הבצק עם השקדים מהמקרר ומגרדים אותו על החלק העבה של פומפייה
- מפזרים את פרורי הבצק בשכבה אחידה על הריבה
- אופים כ30-35 דק עד שהפרורים זהובים
- מוציאים מהתנור ומצננים
- מכניסים למקרר לכ2-3 שעות לפני החיתוך
- מחלצים את המאפה מהתבנית וחותכים לריבועים או מלבנים
הערות
אפשר להמיר את הקמח בכל קמח שאוהבים. כל טעם של ריבה יעשה פה עבודה נהדרת (אפשר להשתמש בריבה קנויה או ביתית), מומלץ לבחור ריבה חלקה יחסית. אפשר כמובן במקום ריבה להשתמש בממרח אחר (נוטלה, לוטוס, ריבת חלב או כל ממרח שמתחשק לכם). ניתן לשדרג את שכבת השטרויזל (הפרורים) עם שקדים ושיבולת שועל שנותנים גם טעם נהדר וגם אקסטרה פריכות – אבל זה ממש לא חובה. בשביל תוצאה מדויקת מומלץ לרדד את הבצק, אך אפשר גם לשטח בידיים ישירות בתבנית – רק חשוב שהבצק לא יהיה עבה יותר מ1/2 ס"מ!