מצרכים
Method
- מחממים תנור לחום של 165 מעלות ללא טורבו!
- חותכים את החמאה והשוקולד לקוביות
- על סיר אדים כפול או במיקרו ממיסים את השוקולד והחמאה
- מורידים מהאש, מוסיפים וניל ומעט מלח ומערבבים היטב
- מפרידים את הביצים לשתי קערות: חלבונים בקערה אחת וחלמונים בקערה השנייה
- בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים עם מחצית מכמות הסוכר לקצב יציב ומבריק
- מעבירים לקערה אחרת
- מוסיפים לקערת המיקסר (אין צורך לנקות) את החלמונים והמחצית הנותרת של הסוכר ומקציפים יחד לתערובת תפוחה ובהירה. זה לוקח כ5 דק, אל תחפפו, צריך פה סבלנות...
- מקפלים את תערובת החלמונים והסוכר לתוך תערובת השוקולד עד ששתי המסות מתאחדות
- מוסיפים מ1/3 מקצף החלבונים לתערובת השוקולד ומקפלים אותו בזהירות פנימה
- חוזרים על הפעולה עוד פעמים (בכל פעם מוסיפים 1/3) ומקפלים עד שכל הקצף נטמע בתערובת השוקולד
- מעבירים את הבלילה לתבנית בקוטר 22 מרופדת בנייר אפייה
- אופים כ30 דק עד שהעוגה פריכה וסדוקה מעט בחלקה העליון אך עדיין רכה בפנים
- מוציאים מהתנור ומצננים מעט
- מעבירים למקרר לכשעתיים לפחות
- מחלצים מהתבנית, מעבירים לצלחת יפה ומגישים
הערות
אני אוהבת להגיש את העוגה עם גלידה וניל או שמנת חמוצה. עוגת סופלה אפשר לאכול חמה או קרה - תחליטו אתם מה יותר טעים.