מצרכים
Method
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות
- במעבד מזון שמים את שני סוגי העוגיות ומרסקים לתערובת פירורית
- מוסיפים את החמאה ומעבדים לתערובת אחידה
- משמנים את התבנית היטב בחמאה
- מרפדים את תחתית התבנית בתערובת העוגיות בשכבה אחידה, ומהדקים היטב (אני ממליצה להעזר בתחתית של כוס)
- מכסים ומכניסים למקפיא
- בנתיים מכינים את המלית: מפרידים את הביצים
- בקערת המערבל שמים את החלבונים ומקציפים במהירות בינונית כ3-4 דק, תוך כדי הוספה הדרגתית של מחצית מכמות הסוכר, עד שמתקבל קצף יציב ומבריק
- מעבירים את הקצף לקערה אחרת
- שמים בקערת המערבל את החלמונים, יתרת הסוכר, הוניל, וגרידת הלימון ומקציפים כ3 דק, לתערובת תפוחה ובהירה
- מוסיפים את השמנת החמוצה והגבינה ומערבלים כ2-3 דק לתערובת אחידה
- מוסיפים את הקורנפלור ומערבלים כ 2 דק נוספות
- מקפלים פנימה את קצף הביצים
- מוציאים את התבנית מהמקפיא
- יוצקים את התערובת על המילוי על תחתית העוגיות
- אופים כ60 דק, עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא יבש
הערות
טיפ מנצח: בשביל למנוע מהעוגה "ליפול", בזמן האפייה מניחים את התבנית של העוגה בתוך כלי גדול יותר (הכי טוב זה בתבנית אפייה זהה אך בקוטר גדול יותר) המטרה היא שתיווצר טבעת אויר מסביב לתבנית העוגה.
הערות ושדרוגים:
- אפשר להמיר את העוגיות בתחתית בכל עוגיות שאוהבים. אשפר גם להשתמש בבצק פריך, אך במקרה כזה יש צורך לאפות אותו לפני שמוסיפים את המלית
- אני אוהבת את העוגה ככה, כמו שהיא, אבל מי שאוהב יכול להוסיף לה ציפוי שמנת חמוצה
- אפשר להמיר את העוגיות בתחתית בכל עוגיות שאוהבים. אשפר גם להשתמש בבצק פריך, אך במקרה כזה יש צורך לאפות אותו לפני שמוסיפים את המלית
- אני אוהבת את העוגה ככה, כמו שהיא, אבל מי שאוהב יכול להוסיף לה ציפוי שמנת חמוצה