מצרכים
Method
- מחממים תנור לחום של 170 מעלות
- שמים בקערת המיקסר אבקת סוכר, שמן קוקוס ותמצית וניל וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה
- מוסיפים את השמנת, המלח וקליפת הלימון וטורפים כ2-3 דק נוספות
- מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה וממשיכים לטרוף עד שמתקבלת תערובת פירורית
- יוצרים מהפרורים כדור בצק, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לכ10-20 דק
- מניחים את כדור הבצק בין שני ניירות אפייה ומרדדים לעובי של 1/2 ס"מ
- מכניסים את הבצק למקפיא לכ10 דק
- בעזרת חותכן עוגיות או כוס קטנה קורצים מהבצק עוגיות עגולות, במחצית מהעוגיות קורצים חור קטן במרכז
- מכניסים את העוגיות למקפיא לכ10 דק
- מסדרים את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ10 דק (לא יותר!)
- מצננים את העוגיות
- בוזקים אבקת סוכר על העוגיות עם החור במרכז
- מורחים שכבת ריבה על העוגיות העגולות
- סוגרים כל עוגיה עגולה עם ריבה, בעוגיה מחוררת עם אבקת סוכר
הערות
העוגיות עצמן טעיות נורא! אז אם אין לכם סבלנות לכל עניין הסנדביץ', אפשר לוותר על הריבה ולאכל את העוגיות ככה. ריבה זה המילוי הקלאסי לעוגיות כאלו, אבל כמובן שאפשר להחליף אותה בכל ממרח מתוק אחר שאוהבים (שוקלד, חלבה וכו'...). המתכון בשיתוף אלפרו.