מחממים תנור לחום של 200 מעלות

מפרידים את הכרובית לפרחים וחותכים את הירקות לקוביות בגודל של כ4 ס״מ

שמים את כל הירקות בתבנית צלייה בשכבה אחת

בקערית מערבבים שמן זית, שום כתוש, רכז עגבניות, סוכר, מלח ופלפל לתערובת אחידה

יוצקים את התערובת על הירקות ומערבבים היטב עד שהירקות מכוסים בתערובת

מוסיפים לתבנית 3/4 כוס מים רותחים

מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור ל20 דק

אחרי 20 דק מסירים את נייר הכסף מערבבים את הירקות ומחזירים לתנור ל25 דק נוספות ללא כיסוי

בנתיים מכינים טחינה: שמים בקערה את הטחינה הגולמית, מוסיפים מים קרים ומערבבים היטב עד שהטחינה חלקה (מידת הסמיכות תלויה בכם, אני אוהבת טחינה במרקם דומה לשל יוגורט)

מוסיפים מיץ וקליפה מלימון מלח ופלפל ומערבבים היטב

מוציאים את הירקות מהתנור

יוצקים את הטחינה בשכבה אחידה על הירקות

מחזירים ל10 דק נוספות בתנור ללא כיסוי