מצרכים
Method
- מכינים את הבצק: מערבבים את כל מרכיבי הבצק בקערה גדולה ולשים עד לקבלת בצק נוקשה אך נח לעבודה. מכסים את הקערה ומעבירים למקרר לשעה לפחות.
- מכינים את המילוי: קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות בגודל של כ2 ס"מ
- שוטפים את העדשים במים
- שמים את קוביות תפוחי האדמה והעדשים השחורות בסיר גדול עם הרבה מים ומביאים לרתיחה
- מנמיכים את האש ומבשלים כ25 דק עד שתפוחי האדמה מתרככים
- מסננים את תפוחי האדמה והעדשים ומועכים בעזרת מזלג
- קוצצים את הבצל, שום, ג'ינג'ר וצ'ילי דק
- במחבת מחממים 3-4 כפות שמן זית, מוסיפים את הבצל, שום, ג'ינג'ר, צ'ילי, כמון, וכורכום ומטגנים כ4-5 דק עד שהבצל מתחיל להתרכך, ומוסיפים לתערובת תפוחי האדמה
- קוצצים את הכוסברה ומוסיפים לתערובת, ממליחים ומפלפלים ומערבבים היטב
- מחממים תנור לחום של 200 מעלות
- מכינים את הסמוסות: מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו לכדורים שווים בגודל של כדורי פינג פונג
- מרדדים כל כדור לעיגול בקוטר של כ20 ס"מ
- חותכים כל עיגול לחצי
- לוקחים חצי עיגול בצק ומרטיבים את השוליים במעט מים
- מקפלים את הבצק לצורת קונוס, ממלאים במילוי, סוגרים ומהדקים היטב.
- חוזרים על הפעולה עם כל הבצק
- מרפדים תבנית בנייר אפייה ומסדרים עליה את הסמוסות
- מורחים את הסמוסות היטב בשמן זית
- אופים כ25-30 דק עד שהסמוסות פריכות וזהובות.
- מכינים מטבל יוגורט: שמים במעבד מזון את כל מרכיבי המתבל וטוחנים, טועמים תיבול ומתקנים לפי הצורך
- מגישים את הסמוסות עם היוגורט
הערות
אפשר לטגן את הסמוסות בשמן עמוק במקום לאפות.
הבסיס למילוי של הסמומות הוא תפוחי אדמה אבל אפשר לשחק עם התוספות, גזר, כרובית, גרגרי חומוס מבושלים, חצילים קלויים וכו'...
אפשר להכין סוגים נוספים של מטבלים ליד הסמוסה – עמבה, מטבל קוקוס, סלסה חריפה מעגבניות וכו...
הבסיס למילוי של הסמומות הוא תפוחי אדמה אבל אפשר לשחק עם התוספות, גזר, כרובית, גרגרי חומוס מבושלים, חצילים קלויים וכו'...
אפשר להכין סוגים נוספים של מטבלים ליד הסמוסה – עמבה, מטבל קוקוס, סלסה חריפה מעגבניות וכו...