מצרכים
Method
- מכינים את כלי הסיגר: בקערה מערבבים את המרכיבים לתערובת חלקה ונוזלית
- שומרים 1/4 כוס מהבלילה בצד לשלב הגלגול
- מחממים מחבת קטנה בקוטר 20
- בעזרת מברשת מורחים שכבה דקה ככול הניתן של הבלילה על המחבת החמה
- קולים את הבלילה על המחבת היבשה כ2-3 דק עד שהבלילה מתייבשת
- מוציאים את עלה הסיגר לצלחת. חוזרים על סדר הפעולות עם כל הבלילה (יכול להיות שהבלילה תסמיך מעט תוך כדי עבודה.. במקרה כזה אין בעיה להוסיף עוד טיפה מים ולדלל אותה שתהיה נוחה לעבודה)
- מכינים את המילוי: קוצצים דק את הדג ומעבירים לקערה גדולה
- קוצצים דק מאוד (אפשר במעבד מזון) את יתר המרכיבים ומוסיפים לקערה עם הדג
- מערבבים היטב לתערובת אחידה
- מגלגלים את הסיגרים: מניחים עלה סיגר על משטח העבודה
- עורמים תלולית של מילוי על חלקו התחתון של על הסיגר
- מקפלים את שני צידי העלה על גבי המילוי
- מגלגלים במהודק את הסיגר כמעט עד הסוף
- מורחים את השוליים העליונים של הסיגר במעט מתערובת הבלילה ששמרנו בצד, ומסיימים את הגלגול (הבלילה משמת כדבק שימנע מהסיגר להיפתח בטיגון)
- מחממים בסיר קטן שמן לטיגון עמוק
- כשהשמן חם מטגנים בו את הסיגרים עד להזהבה. חשוב: מטגנים בכל נגלה כמות קטנה של סיגרים 3-4 ולא יותר
- מגישים חם עם טחינה
הערות
אפשר להשתמש בעלי סיגר קנויים. חשוב להקפיד להפשיר אותם היטב לפי הוראות היצרן. כל דג לבן שאוהבים יהיה פה נהדר. אני אוהבת לקצוץ את הדג בסכין, אבל מי שמעדיף יכול לבקש מהדייג שיטחן אותו, או לטחון בבית במעבד מזון.