Go Back
סופגניות ריקוטה

סופגניות ריקוטה קטנות ומטריפות

סופגניות קטנות, אווריריות ונימוחות עם ארומה של לימון וריקוטה, מגולגלות בסוכר וקינמון לציפוי קריספי ומתקתק. מכינים ללא שמרים – מערבבים, מטגנים, ומגישים תוך דקות.
הדפסת מתכון שמירה בפינטרסט
Course: קינוחים
Ingredients Method Notes

מצרכים
  

  • 2 ביצים
  • 1/3 כוס סוכר
  • 1 לימון קליפה מגורדת
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 250 גר גבינת ריקוטה
  • 1 כפית ברנדי או רום או וויסקי
  • 1 1/4 כוסות קמח
  • 2 כפיות אבקת אפייה
  • מעט מלח
טיגון
  • שמן תירס או חמניות
ציפוי
  • סוכר
  • קינמון

Method
 

  1. מקציפים את הביצים והסוכר לתערובת תפוחה ובהירה
  2. מוסיפים את קליפת הלימון והוניל ומערבבים היטב
  3. מוסיפים את הריקוטה והברנדי ומערבבים
  4. מוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח ומערבבים ערבול קצר רק להטמעת הקמח בתערובת
  5. בצלחת עמוקה מערבבים סוכר וקינמון
  6. בסיר מחממים את השמן לחום של 170 מעלות (אם אין מד טמפרטורה, ניתן לדעת שהשמן חם כאשר טובלים בו ידית של כף עץ או שיפוד עץ ויש סביבם בועות)
  7. בעזרת שתי כפות משומנות מעבירים כדורים מהבלילה לשמן החם ומטגנים כ2-3 דק מכל צד עד שהסופגניות זהובות
  8. מוציאים את הסופגניות המטוגנות לצלחת עם נייר סופג
  9. כשסופגניות חמות מגלגלים אותן בתערובת הסוכר-קינמון
  10. מעבירים לצלחת הגשה

הערות

הטמפרטורה של השמן חשובה. אם השמן חם מדי הסופגניות ישרפו מבחוץ וישארו לא עשויות מבפנים, לעומת זאת אם השמן קר מדי הסופגניות סתם סופגות שמן יוצאות שמנוניות. בשביל ליצור סופגניות עגולות ויפות אני ממליצה להשתמש בכף קפיצית (כמו של גלידה) משומנת היטב בשביל להכניס את הבלילה לשמן. אפשר להוסיף לתוך הבלילה תוספות והפתעות למשל שוקולד צ'יפס.