Go Back
מרק צמחוני לקוסקוס

מרק צהוב צמחוני לקוסקוס

מרק ירקות צהוב עשיר וצמחוני, מתובל בכורכום ומלא ירקות עונתיים. מנה מנחמת ובריאה שמגישים עם קוסקוס, אהובה על ילדים ומבוגרים כאחד.
הדפסת מתכון שמירה בפינטרסט
זמן בישול 1 שעה 20 דקות
Course: מרק
Ingredients Method Notes

מצרכים
  

  • 1/4 כוס שמן זית
  • 1/2 צילי ירוק מנוקה מחרצנים וגידים
  • 2 בצל לבן
  • 2 כרשה
  • 5 גבעולי סלרי
  • 2 שורש פטרוזיליה
  • 1 שורש סלרי
  • 4 גזרים
  • 1 דלורית
  • 3 תפוחי אדמה
  • 1/2 כרוב
  • 4 זוקיני
  • 2 כוסות גרגרי חומוס מבושלים
  • 1 צרור פטרוזיליה
  • 1 כפית כורכום
  • מלח
  • פלפל
  • מים

Method
 

  1. קולפים וחותכים את הבצל, צילי, גזר, שורשים, דלורית כרשה, ותפ״א לקוביות בגודל של כ4 ס״מ
  2. פורסים את גבעולי הסלרי
  3. חותכים את הכרוב ל-4
  4. בסיר גדול מחממים שמן זית
  5. כשהשמן חם מוסיפים את הצ׳ילי, הבצל, סלרי וכרשה ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק
  6. מוסיפים את הגזר, שורשים והדלורית וממשיכים לערבב עוד כ2-3 דק
  7. מוסיפים את תפוחי האדמה והכרובומוסיפים מים עד לגובה של כ1-2 ס״מ מעל פני הירקות
  8. מוסיפים את הכורכום מלח ופלפל
  9. מביאים לרתיחה
  10. מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה כ45 דק
  11. חותכים את הזוקיני לקוביות בגודל של כ4 ס״מ ומוסיפים לסיר
  12. מבשלים כ30 דק נוספות
  13. לפני ההגשה מוסיפים את הפטרוזיליה

הערות

אפשר להחליףלוותר על ירקות שלא אוהבים. מומלץ לא להחליף את השורשים כי הם נותנים למרק המון טעם. אפשר להוסיף עוף למרק אם רוצים. אם יש מספיק מומלץ להקפיא קצת — ככה בפעם הבאה שתרצו לבשל משהו ובמתכון יהיה כתוב "ציר" יהיה לכם ציר ירקות משגע במקפיא.