מצרכים
Method
- שמים את הפטריות המיובשות בקערה ויוצקים עליהן מים רותחים, משרים במים הרותחים כ 10- דקות עד שהן מתרככות.
- מסירים לפטריות הפורטבלו את הרגל וחותכים אותן לרבעים.
- מסננים את הפורצ'יני לתוך קערה נוספת ושומרים את המים המסוננים.
- בסיר גדול מחממים את החמאה ושמן הזית.
- מוסיפים לסיר את הערמונים ואת שני סוגי הפטריות ומטגנים כ 3-4- דקות.
- מוסיפים את המים ומתבלים במלח ופלפל שחור. מביאים לרתיחה.
- טוחנים למרק חלק בעזרת בלנדר מוט, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כ 30- דקות נוספות.
- להגשה: מחלקים לקעריות מרק יפות, מוסיפים לכל קערה כף גדושה של קרם פרש, מעט עירית קצוצה.
הערות
אני משתמשת בערמונים בוואקום כי זה נח וזמין וחוסך מלאאאא עבודה של קילוף הערמונים. אם אתם מעדיפים כמובן שאפשר להשתמש בערמונים טריים קלויים וקלופים. הערמונים נותנים למרק מרקם מאוד עשיר וקטיפתי. מי שאוהב יכול להוסיף למרק גם שלוק של שמנת מתוקה. אפשר להעשיר אץ המרק ולהתחיל אותו בטיגום של בצל, שום כרשה וכו... אם המרקם של המרק יוצא לכם סמיך מדי פשוט תוסיפו עוד מעט מים. מי שאוהב קצת חריפות יכול לפזר על המרק לפי ההגשה מעט שבבי צ'ילי גרוס. לגרסה טבעונית: פשוט השמיטו מהמתכון את החמאה והקרם פרק. המרק מושלם גם בלעדיהם.