מצרכים
Method
- שמים את הפולקעס בקערה גדולה ומכסים אותם במים רותחים ומניחים ל2 דק
- מסננים את הפולקעס מהמים
- קולפים וחותכים את הבצל, גזר, שורשים, ודלורית לקוביות בגודל של כ4 ס״מ
- פורסים את גבעולי הסלרי והכרשה
- בסיר גדול מחממים שמן זית
- כשהשמן חם מוסיפים את הבצל, סלרי וכרשה ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק
- מוסיפים את הגזר, שורשים והדלורית וממשיכים לערבב עוד כ2-3 דק
- מוסיפים את העצמות והפולקעס ומוסיפים מים עד לגובה של כ1-2 ס״מ מעל פני הירקות והעוף
- מוסיפים מלח ופלפל שחור בנדיבות
- מביאים לרתיחה
- מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה כ45-60 דק
- חותכים את הזוקיני לקוביות בגודל של כ4 ס״מ ומוסיפים לסיר
- מבשלים כ30 דק נוספות
- לפני ההגשה מוסיפים את הפטרוזיליה
הערות
מי שמעדיף, יכול ממש להרתיח את העוף במקום רק לכסות אותו במים רותחים.
אפשר לגוון בחלקי העוף שמכניסים למרק, ולהשתמש למשל בכרעיים או גרונות.
עצמות המח הן לא חובה, אבל מאוד מאוד מוסיפות, אני חושבת שזה שדרוג נהדר!
לגרסה טבעונית: מוותרים עם העוף והעצמות - יוצר מרק ירקות נפלא!
אפשר להגיש את המרק עם הירקות או לסנן את הירקות ולהגיש כמרק צח.
אם מגישים את המרק עם העוף, אני אוהבת לפרק את בשר העוף מהעצם, זה הרבה יותר נח לאכילה.
בגלל שאני לא משתמשת בתבלינים מלבד מלח ופלפל שחור, צריך להיות נדיבים במלח והפלפל, אז לא לפחד. אחרי הבישול הראשוני של ה-30 דק, טועמים מהמרק ובודקים שהוא מספיק מתובל.
את הכיסונים אפשר להכין מראש ולהקפיא, ולפני ההגשה לבשל אותם ירק מהמקפיא.
אפשר לגוון בחלקי העוף שמכניסים למרק, ולהשתמש למשל בכרעיים או גרונות.
עצמות המח הן לא חובה, אבל מאוד מאוד מוסיפות, אני חושבת שזה שדרוג נהדר!
לגרסה טבעונית: מוותרים עם העוף והעצמות - יוצר מרק ירקות נפלא!
אפשר להגיש את המרק עם הירקות או לסנן את הירקות ולהגיש כמרק צח.
אם מגישים את המרק עם העוף, אני אוהבת לפרק את בשר העוף מהעצם, זה הרבה יותר נח לאכילה.
בגלל שאני לא משתמשת בתבלינים מלבד מלח ופלפל שחור, צריך להיות נדיבים במלח והפלפל, אז לא לפחד. אחרי הבישול הראשוני של ה-30 דק, טועמים מהמרק ובודקים שהוא מספיק מתובל.
את הכיסונים אפשר להכין מראש ולהקפיא, ולפני ההגשה לבשל אותם ירק מהמקפיא.