מצרכים
Method
- קולפים את הבצלים וחותכים אותם גס
- פורסים את שיני השום
- מחממים 4 כפות שמן זית בסיר מוסיפים את הבצל ומטגנים כ2-3 דק
- חותכים את הגמבה לקוביות מוסיפים לסיר ומטגנים תוך כדי ערבוב כ7-8 דק עד שהבצל והגמבה שניהם מתרככים ומתחילים להשחים
- קולפים את העגבניות חותכים אותן לקוביות ומוסיפים לסיר
- מבשלים תוך ערבוב כ10-15 דק עד שהעגבניות מתרככות ומגירות נוזלים
- מוסיפים מים עד לכ1 ס״מ מעל פני העגבניות ומביאים לרתיחה
- טוחנים בעזרת בלנדר מוט
- מוסיפים בלסמי, סוכר, מלח, ופלפל שחור, מערבבים, מנמיכים את האש ומבשלים כ45 דק
- מוסיפים לסיר 1/4 כוס שמן זית וטוחנים שוב כ5 דק בעזרת בבלנדר מוט
- טועמים ומתקנים תיבול אם צריך
- הכי טעים בעיניי להגיש את המרק עם אורז לבן
הערות
אני ממליצה להשתמש בעגבניות מגי או תמר, אבל אפשר כמובן להשתמש בכל זן עגבניות שאוהבים.
אם לא קולפים את העגבניות, מומלץ לסנן את המרק אחרי הטחינה שלו (אחרת יהיו בו חתיכות של קליפות והמרקם לא יהיה חלק וקטיפתי).
מי שאוהב את המרק שלו פיקנטי, יכול להוסיף למרק פלפל חריף.
אל תוותרו אל פעולת הטחינה עם השמן, היא מייצרת אמולסיה בין המרק לשמן , וזה מה שיוצר את המרקם הקטיפתי של המרק.
אם לא קולפים את העגבניות, מומלץ לסנן את המרק אחרי הטחינה שלו (אחרת יהיו בו חתיכות של קליפות והמרקם לא יהיה חלק וקטיפתי).
מי שאוהב את המרק שלו פיקנטי, יכול להוסיף למרק פלפל חריף.
אל תוותרו אל פעולת הטחינה עם השמן, היא מייצרת אמולסיה בין המרק לשמן , וזה מה שיוצר את המרקם הקטיפתי של המרק.