מצרכים
Method
- קולפים את הדלורית וחותכים לקוביות בגודל של כ3 ס"מ
- קוצים את השום, ג'ינג'ר וצ'ילי דק
- בסיר שמים שמן, שום, ג'ינג'ר וצ'ילי ומטגנים כ2-3 דק
- קוצצים את הבצל ומוסיפים לסיר, מטגנים כ 3-4 דק עד שהבצל הופך לשקוף
- פורסים דק את הלמון גראס ומוסיפים לסיר
- מוסיפים את קוביות הדולרית ומטגנים כ3-4 דק תוך ערבוב
- מוסיפים את כל יתר המרכיבים, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה
- מנמיכים את האש ומבשלים כ15 דק, הדלורית צריכה להתרכך מעט אך להיות עדיין מוצקה
- מוציאים כמה חתיכות של דלורית מהסיר ושומרים בצד
- בעזרת בלנדר מוט טוחנים את המרק למרק חלק קטיפתי וסמיך
- טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
- מבשלים את המרק כ10-15 דק נוספות
- לפני ההגשה מחלקים את המרק לקערות הגשה, מוסיפים לכל קערה מקוביות הדלורית ששמרנו בצד ומפזרים על המרק כוסברה
הערות
אפשר להמיר את הדלורית בדלעת. אם יש עלי כפיר ליים ושורש גלנגל, הם ישדרגו פלאים את הטעמים התאילנדים של המרק. לא משנה מה, אל תוותרו על הלמון גראס! אפשר וכדאי להגיש את המרק עם אורז לבן. אפשר להגביר או להוריד את החריפות לפי מה שאוהבים.