מצרכים
Method
- מכינים את הירקות: קולפים את הבצל, שורש פטרוזיליה, גזר
- חותכים את כל הירקות לקוביות בגודל של כ2 ס"מ
- בסיר גדול שמים שמן זית, טימין ומרווה
- כשהשמן חם מוסיפים בצל, כרשה וגבעולי סלרי ומטגנים תוך ערבוב כ4-5 דק עד שהבצל נהיה שקוף
- מוסיפים שורש פטרוזיליה, גזר ותפוחי אדמה ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק נוספות
- מוסיפים מים בגובה של כ3 ס"מ מעל פני הירקות, מלח, ופלפל ומערבבים
- מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ30 דק
- מוסיפים את הדלעת, והזוקיני וממשיכים לבשל כ20 דק נוספות
- מוסיפים את המנגולד, מיץ וקליפה מלימון מבשלים כ10 דק נוספות
הערות
המרק הזה הוא מאוד וורסטילי. כל ירק שאתם אוהבים אפשר להוסיף והוא רק ישדרג את המרק (כרובית, אפונה, בטטה וכו'..). אם מתחשק לכם אפשר להעשיר את המרק ולהוסיף לו קטניות שהושרו ובושלו מראש (שעועית, חומוסים עדשים וכו), אפשר להוסיף איטריות מרק, פסטה או אפילו גריסים. מי שאוהב חריף יכול להוסיף פלפל חריף לסיר - זה יהיה נהדר! אם יש לכם עשבי תיבול (כוסברה, שמיר, פטרוזיליה ואפילו נענע) אפשר ומומלץ להוסיף אותם לקערה לפי ההגשה, זה עושה רק טוב. אפשר להקפיא קצת מהנוזל של המרק (זה בעצם ציר ירקות משגע), בפעם הבאה שתכינו תבשיל תוסיפו את הציר הזה לרוטב במקום המים שרשומים במתכון - זה שדרוג אדיר!