מצרכים
Method
- פורסים את הבצלים לחצאי טבעות דקות בעזרת מנדולינה או סכים חדה
- בסיר גדול ממיסים את החמאה
- מוסיפים את הבצל והטעימים ומטגנים על להבה נמוכה 45-60 דק תוך ערבוב עד שהבצלים רכים ושחומים
- מוסיפים את היין וממשיכים לבשל עוד 10 דק
- מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים היטב, חשוב שלא יהיו גושים של קורנפלור
- מוסיפים את הציר, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה
- מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים שעה
- לפני ההגשה מחממים תנור לחום של 200 מעלות
- מחלקים את המרק לקערות
- מניחים על כל קערה קרוטונים, ועליהם גבינה גורייר מגוררת
- מכניסים לתנור לכמה דק עד שהגבינה נמסה
הערות
על מרק בצל צרפתי קלאסי שמים פרוסת טוסט (מבגט כמובן) ועליה את הגבינה ומכניסים לתנור עד שהגבינה נמסה. אני אוהבת להשתמש בקרוטונים או בקוביות של טוסט כי זה יותר נח לאכילה עם הכף... אפשר ככה ואפשר ככה.
במקום גורייר אפשר להשתמש בכל גבינה קשה שאוהבים, אני ממליצה להשתמש בגבינה מעט חריפה כמו פרמזן, אולד אמסטרדם וכו הטעמים החרפרפים של הגבינה מאזנים יפה את המתקתקות של המרק.
אם אין לכם ציר אפשר להשתמש במים במקום, אז אני ממליצה להוסיף למרק גם 2-3 עצמות מח שיתנו עוד עומק של טעמים
במקום גורייר אפשר להשתמש בכל גבינה קשה שאוהבים, אני ממליצה להשתמש בגבינה מעט חריפה כמו פרמזן, אולד אמסטרדם וכו הטעמים החרפרפים של הגבינה מאזנים יפה את המתקתקות של המרק.
אם אין לכם ציר אפשר להשתמש במים במקום, אז אני ממליצה להוסיף למרק גם 2-3 עצמות מח שיתנו עוד עומק של טעמים