Go Back
מרק אפונה ושומר

מרק אפונה ושומר

מרק חלק, קטיפתי וקרמי על בסיס אפונה קפואה ושומר טרי, קל במיוחד להכנה וטעים מאוד. מרק ירקות עדין עם ניחוח לימון ועשבי תיבול טריים.
הדפסת מתכון שמירה בפינטרסט
זמן בישול 40 דקות
Course: מרקים
Ingredients Method Notes

מצרכים
  

  • 1/4 כוס שמן זית
  • 3 שיני שום
  • 1 כרשה בינונית
  • 1 בצל
  • 5-6 גבעולי סלרי
  • 1 שורש פטרוזיליה
  • 2 ראשי שומר
  • 400 ג אפונה קפואה או טרייה
  • 1 ליטר מים או ציר
  • 1 מיץ וקליפה מלימון
  • מלח
  • פלפל שחור
הגשה
  • נענע ושמיר קצוצים

Method
 

  1. מכינים את הירקות: קולפים וקוצצים את הכרשה, בצל, שום ושורש פטרוזיליה, פורסים דק את גבעולי הסלרי והשומר
  2. מחממים שמן זית בסיר
  3. כשהשמן חם מוסיפים את הכרשה, בצל, שום ושורש פטרוזיליה ומטגנים כ3-4 דק עד שהבצל הופך לשקוף
  4. מוסיפים את הסלרי והשומר ומטגנים כ3-4 דקות נוספות
  5. מוסיפים את יתר המרכיבים, מערבבים ומביאים לרתיחה
  6. מנמיכים להבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ30 דק
  7. בעזרת בלנדר מוט טוחנים את המרק למרק חלק
  8. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
  9. מעבירים לקעריות הגשה ומפזרים מהשמיר והנענע

הערות

מי שרוצה יכול (ואני ממליצה), לגרד גבינת פרמזן לקערית עם המרק לפני ההגשה. אפשר להוסיף למרק גם חצי כוס של עדשים ירוקות מושרות, העדשים יסמיכו את המרק, ויוסיפו חלבון.