מצרכים
Method
- מחממים תנור לחום של 250 מעלות
- מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה
- פורסים את החצילים לפרוסות בעובי של כ1 ס"מ
- בעזרת סכין חדה, חורצים 2-3 חריצים במרכז כל פרוסת חציל
- מורחים את פרוסות החציל בשמן זית משני הצדדים, ממליחים ומפלפלים ומסדרים בתבנית
- אופים את החצילים כ20-25 דק עד שהם שחומים
- מנמיכים את חום התנור ל180 מעלות
- מכינים את הרוטב: בקערה מערבבים את מחית העגבניות, רכז העגבניות, שום כתוש מלח ופלפל
- מרכיבים את המלנזנה: יוצקים מ2/3 מכמות הרוטב לתבנית חסינת חום
- מסדרים פרוסות חציל בשכבה אחידה בתוך הרוטב
- על כל פרוסת חציל מורחים מעט מהרוטב שנותר
- מפזרים על כל פרוסת חציל מעט פרורי לחם
- מניחים על כל פרוסת חציל עלה בזיליקום
- מפזרים על כל פרוסת חציל משני סוגי הגבינה
- חוזרים על סדר הפעולות על כל החצילים שנותרו (מסדרים בשכבות: חציל, עליו רוטב, פרורי לחם, בזיליקום ושני סוגי גבינה)
- אופים כ15-20 דק עד שהגבינה מבעבעת וזהובה
הערות
אפשר לטגן את החצילים במקום לאפות. למרות שמלנזנה קלאסית היא רק מחצילים, אפשר לשלב בפנים שכבות של ירקות נוספים (פרוסות עגבנייה, קישוא או כל ירק אחר שבא לכם). אני אוהבת לסדר את המלנזנה כמו מגדלים, אבל אפשר לסדר אותה ממש כמו לזנייה (כלומר לרפד את התבנית בשכבות החצילים) ואחרי האפייה לחתוך מהמאפה פרוסות. קצת חריף זה תמיד רעיון טוב.