Go Back
מוקפץ שחייבים שכל בית

מוקפץ שחייבים בכל בית

מוקפץ עוף וירקות פשוט ומדהים עם רוטב אסייתי עשיר ומלא טעם. גם ילדים סרבניים מתאהבים בו.
הדפסת מתכון שמירה בפינטרסט
זמן בישול 20 דקות
Course: מנה עיקרית
Cuisine: אסייתי
Ingredients Method Notes

מצרכים
  

  • 700 ג חזה עוף
  • 3 כפות סויה
  • 2 כפות מירין
  • 3 כפות קורנפלור
הקפצה
  • שמן תירס או שמן חמניות
  • 2 בצל
  • 4 ס"מ שורש ג'ינג'ר
  • 2 גזרים
  • 1 גמבה אדומה
  • 1/4 כרוב לבן/סגול
  • 2 זוקיני/קישוא
  • 1 כוס נבטים
רוטב
  • 3 כפות סויה
  • 3 כפות רוטב דגים
  • 2 כפות סוכר חום
  • 4 ס"מ שורש ג'ינג'ר
  • 2 שיני שום
  • 2 כפות מיץ לימון
  • 1/4 כוס מים
הגשה
  • אורז או נודלס
  • שומשום

Method
 

  1. קולפים את הג'ינג'ר של העוף ומגרדים אותו על פומפייה דקה
  2. בקערה בינונית מערבבים את הסויה, מירין, קורנפלור וג'ינג'ר
  3. חותכים את העוף לאצבעות בעובי של כ-1 ס"מ, מוסיפים לקערה ומערבבים היטב
  4. מכינים את הירקות להקפצה: קולפים את הגזר והבצל
  5. חותכים את כל הירקות להקפצה לרצועות דקות
  6. מכינים את הרוטב: קולפים את הג'ינג'ר ומגרדים אותו ואת השום על פומפייה דקה
  7. מקפיצים: בווק או מחבת גדולה מחממים 3-4 כפות שמן
  8. כשהשמן חם מאוד מוסיפים את העוף ומטגנים כ4-5 דק עד שהעוף זהוב, מוציאים לקערה נקייה
  9. מוסיפים לווק 2 כפות שמן, כשהשמן חם מוסיפים את רצועות הבצל והג'ינג'ר ומטגנים כ3 דק
  10. מוסיפים לווק את הגזר ומטגנים תוך ערבוב עוד כ2-3 דק
  11. מוסיפים את הזוקיני והכרוב ומטגנים תוך ערבוב עוד כ2 דק
  12. מוסיפים את הרוטב, מערבבים היטב ומבשלים כ2 דק
  13. מחזירים לווק את העוף ומבשלים כ2 דקות נוספות
  14. מכבים את האש ומערבבים פנימה את הנבטים
  15. לפני ההגשה מפזרים שומשום
  16. מגישים עם אורז או נודלס

הערות

לגרסה טבעונית אפשר להחליף את העוף בטופו או להוריד את העוף מהמתכון ולהקפיץ רק ירקות. ברוטב מחליפים את הרוטב דגים ב2 כפות סויה ו1 כף מים.
אם אוהבים אצלכם חריף, ממש כדאי להוסיף לירקות של ההקפצה 1-2 פלפל צ'ילי פרוס לרצועות
אפשר כמובן לגוון בירקות, להוריד ירקות שפחות אוהבים, ולהוסיף אחרים. רק חשוב לזכור את סדר ההקפצה: תמיד מתילים להקפיץ את הירקות הקשים יותר או את אלו שדורשים זמן בישול ארוך יותר...