מצרכים
Method
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות
- קולפים את תפוחי האדמה ומגרדים אותן בפומפייה (*ראו הערות למטה לגבי הגרוד)
- סוחטים היטב את תפוחי האדמה המגורדים ונפטרים מהנוזלים
- בקערית מערבבים את השמנת עם אגוז מוסקט, מלח ופלפל שחור
- מורחים את תבנית המאפינס במעט חמאה או שמן זית
- מסדרים שליש מתפוחי האדמה המגורדים בשקעים של התבנית
- בעזרת כף, יוצקים שליש מכמות השמנת באופן שווה לשקעים שתבנית על גבי תפוחי האדמה
- מפזרים שליש מכמות הפרמזן באופן שווה בשקעים של התבנית על גבי השמנת
- חוזרים על סדר הפעולות עוד פעמים: שכבת תפוחי אדמה, שכבת שמנת ולבסוף שכבת פרמזן
- מניחים פיסת חמאה קטנה על גבי כל מאפין
- מכסים בנייר כסף ואופים כ45 דק
- מסירים את נייר הכסף ואופים עוד כ 15-20 דק עד שהחלק העליון של המאפינס שחום ופריך
- מגישים עם שמנת חמוצה וקצת עירית קצוצה
הערות
אם מגרדים על החלק הדק של הפומפייה, החלק התחתון יהיה רך ונימוח כמו פירה; על החלק הגס – יהיה יותר מרקם. אפשר גם לפרוס לפרוסות דקות מאוד כמו גראטן. המתכון יעבוד בכל תבנית מאפינס, או בכוסות. אפשר לאפות בכלי אחד גדול ולהגדיל את זמן האפייה בהתאם. לשדרוג: אפשר להוסיף עירית קצוצה, שום, תרד, ובהגשה – סלמון מעושן.