מצרכים
Method
- שמים את תפוחי האדמה בסיר גדול עם הרבה מים ומביאים לרתיחה
- מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם רכים
- מסננים את תפוחי האדמה
- מחממים תנור לחום של 200 מעלות
- מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה
- מרדדים את הבצק למלבן בעובי של 1/2 ס"מ
- בעזרת סכין קטנה וחדה חורצים שוליים ברוחב של כ1 ס"מ (חשוב לא לחתוך את הבצק עד למטה, רק לחרוץ בעדינות)
- מכניסים את הבצק למקפיא לכ10 דק
- מוציאים את הבצק מהמקפיא ומורחים שמן זית על הריבוע הפנימי (לא מורחים על השוליים)
- מפזרים פרמזן מגוררת על שמן הזית
- בוצעים את תפוחי האדמה המבושלים לפיסות ומסדרים בשכבה אחידה על גבי שכבת הפרמזן
- מזלפים שמן זית על תפוחי האדמה, ממליחים ומפלפלים
- מורחים את שולי הבצק בביצה טרופה
- מכניסים לתנור לכ30-35 דק או עש ששולי הבצק שחומים ותפוחים
- לפני ההגשה מניחים תלוליות קרם פרש קטנות בין תפוחי האדמה ומפזרים על כל המאפה עירית קצוצה
הערות
אפשר להמיר את הפרמזן בכל גבינה אחרת שאוהבים. אני ממליצה להישאר עם גבינות מיושנות וקשות (פקורינו למשל תהיה תחליף נהדר). אני אוהבת לבצוע את תפוחי האדמה לפיסות, אבל מי שמעדיף מראה מסודר יותר יכול גם לפרוס אותם בסכין ולסדר יפה על הבצק. אפשר לשדרג את המאפה בכל מיני דרכים: פלפל חריף למי שאוהב יהיה תוספת נהדרת, סלמון מעושן יעבוד פה נהדר, תרד או כל תוספת אחרת שמתחשק לכם.