מצרכים
Method
- מחממים תנור לחום של 170 מעלות
- משרים את האורז בקערה גדולה עם מים קרים כ30 דק
- שוטפים היטב את עלי לשון הפר
- בסיר גדול עם הרבה מים רותחים חולטים את עלי לשון הפר כ30 שניות ומעבירים לקערה עם מי קרח
- בזמן שהעלים מתקררים מכינים את המילוי: קוצצים את עשבי התיבול (כוסברה, שמיר, נענע)
- קוצצים גם את הבצל והשום
- בעקרה גדולה מערבבים את כל מרכיבי המילוי לתערובת אחידה
- מסננים את עלי לשון הפר
- על משטח עבודה נקי פורסים עלה
- בחלק התחתון של העלה שמים תלולית מילוי
- מקפלים את צידי העלה כלפי מרכז העלה על גבי התלולית
- מגלגלים את העלה מלמטה כלפי מעלה לגליל שמנמן
- חוזרים על הפעולה עם כל העלים
- מסדרים את העלים המגולגלים בצפיפות בתבנית חסינת חום בשכבה אחת
- מכינים את הרוטב: בסיר קטן מביאים את כל מרכיבי הרוטב לרתיחה
- יוצקים את הרוטב הרותח סביב סביב בתבנית עם העלים המגולגלים, הרוטב צריך לכסות את העלים המגולגלים – אם צריך מוסיפים עוד קצת מים
- מכסים את התבנית בנייר כסף, ומכניסים לתנור לכ60 דק
הערות
אפשר לחליף את לשון הפר בעלים אחרים שמתאימים למילוי (עלי גפן, מנגולד וכו'...). לגרסה בשרית אפשר להחליף את העדשים בתערובת המילוי בבשר טחון. אפשר להחליף את העדשים השחורות לכל סוג אחר של עדשים שאוהבים (יש לשים לב שיש סוגי עדשים שדורשים השרייה לפני...). אפשר במקום אורז להשתמש בדגנים אחרים למשל קינואה. אפשר להוסיף לתבנית גם פירות שמוסיפים מתקתקות וחצמצמצות נהדרת (דובדבנים, ענבים שחורים, שזיפים וכו'..)