מצרכים
Method
- בקערית המיקסר שמים את כל המרכיבים היבשים ומערבבים היטב
- מתחילים לערבב בעזרת וו הלישה
- מוסיפים את השמן וממשיכים לערבב
- מוסיפים את המים ההדרגה וממשיכים לערבב עד שהבצק מתגבש (אם הבצל מרגיש לכם יבש מדי, אפשר להוסיף עוד 1-2 כפות מים
- מנמיכים את מהירות המיקסר ולשים במהירות נמוכה כ10 דק
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ולשים בידיים כ2 דק נוספות
- יוצרים מהבצק כדור, מעבירים לקערה משומנת קלות, מכסים ומניחים במקום חמים להתפחה של כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו
- מחממים תנור לחום של 170 מעלות
- מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים ל6-8 חלקים שווים
- מכדררים כל חלק לכדור עגול וחלק, מכסים ומניחים בצד לתפיחה שנייה של כ20 דק
- בסיר גדול מרתיחים מים
- כשהמים רותחים מוסיפים בזהירות את הסודה לשתייה (זהירות זה משפריץ!), ואת הסילאן ומערבבים היטב
- מכניסים את כדורי הבצק אחד אחד למים הרותחים ומבשלים כ-1 דק
- מוציאים בעזרת כף מחוררת לתבנית מרופדת בנייר אפייה
- מברישים את הלחמניות בביצה ובוזקים עליהן מלח גס
- בעזרת סכין קטנה וחדה חורצים בחלקן העליון של הלחמניות X
- אופים כ30-35 דק עד שהלחמניות פריכות וזהובות היטב
הערות
אפשר להכין את הלחמניות גם מקמח מלא, קחו בחשבון שאז אולי תצטרכו מעט יותר מים. אפשר את הבצק לעצב גם לצורות אחרות (לחמניות מאורכות או פרעצלים קלאסים למשל).