מצרכים
Method
- מכינים את הרוטב: בסיר קטן שמים את כל מרכיבי הרוטב ומבשלים כ 5 דק תוך ערבוב עד שחמאת הבוטנים מתמוססת במים
- בעזרת בלנדר מוט טוחנים את הרוטב למחית חלקה ומבשלים כ4-5 דק נוספות
- טועמים ומתקנים תיבול (בשלב זה אם אוהבים רוטב דליל יותר ניתן גם להוסיף עוד מים)
- מכינים קריספי טופו: חותכים את הטופו לקוביות בגודל של כ3 ס"מ
- מייבשים את הטופו היטב בעזרת נייר סופג
- מצפים כל קובייה של טופו בקורנפלור
- במחבת רחבה מחממים שמן
- כשהשמן חם מטגנים בו את קוביות הטופו מכל הצדדים עד שהן משחימות ונהיות פריכות
- מוציאים את הטופו לצלחת עם נייר סופג
- בווק או מחבת עמוקה שמים כ4-5 כמות שמן
- כשהשמן חם מוסיפים את הבצל, שום, ג'ינג'ר וצ'ילי ומטגנים כ2-3 דק' עד שהבצל מזהיב
- מוסיפים את הברוקולי והשעועית ומטגנים תוך ערבוב על להבה גבוהה כ5-6 דק עד שהירקות מתחילים להתרכך (אנחנו רוצים ירקות פריכים ומוצקים ולא סמרטוטיים)
- מוסיפים 2 כפות רוטב סויה ואת הטופו וממשיכים לטגן תוך ערבוב עוד 2-3 דק
- מעבירים לקערה גדולה וזולפים מעל הכל את הרוטב בוטנים
הערות
מומלץ להגיש עם אורז או איטריות