שמים במעבד מזון את כל המרכיבים ומעבדים 1-2 דק

מוציאים למשטח עבודה מקומח קלות ולשים ביד עד לקבלת בצק אחיד

עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה

מחממים תנור לחום של 200 מעלות

מסירים את הניילון מהבצק, מניחים את הבצק בין שני ניירות אפייה ומרדדים לעיגול דק בעובי של כ3 מ״מ

מכניסים לפריזר לכ10 דק

פורסים את עיגול הבצק על תבנית טארט בקוטר 26 ס״מ

מהדקים את הבצק היטב לתבנית, חותכים את השוליים המיותרים ודוקרים את פני הבצק במזלג

מכניסים למקפיא לכ30 דק

מניחים עם הבצק נייר כסף, מפזרים על נייר הכסף כוס של קטניות (שעועית, חומוס או כל קטניה אחרת) - הקטניות משמשות כמשקולת שמונעת מהבצק להתרומם במהלך האפייה

אופים כ15 דק עד שהבצק מתייצב, מוציאים מהתנור ומניחים בצד להתקרר

מסירים מהבצק את הקטניות ונייר הכסף

מורידים את הטמפרטורה של התנור לחום של 150 מעלות

בקערה נפרדת טורפים את מיץ וקליפת היוזו, מיץ לימון, הביצים והסוכר לתערובת אחידה

מוסיפים את השמנת ומערבבים היטב

יוצקים את התערובת על הבצק האפוי למחצה

אופים כשעה עד שהקרם מתייצב

מצננים היטב לפני ההגשה

מקערת המיקסר (חשוב שתהיה נקייה ויבשה) שמים את החלבונים

מתחילים להקציף את החלבונים ומוסיפים בהדרגה ובזרם דק את הסוכר

מקציפים עד שמתקבל קצף מבריק ויציב

כשהטארט קר לחלוטין עורמים עליו תלולית של המרנג ושורפים קלות בעזרת ברנר