Go Back
טארט אגסים עם קרם שקדים ומייפל

טארט אגסים וקרם שקדים ומייפל

טארט מפואר עם שכבות של בצק עלים פריך וחמאתי, קרם שקדים קרמי ועשיר ופרוסות אגסים עדינות בגלייז מייפל. מתכון מרשים שיוצא נהדר גם מחומרים פשוטים שיש בבית.
הדפסת מתכון שמירה בפינטרסט
זמן בישול 30 דקות
Course: קינוחים
Ingredients Method Notes

מצרכים
  

  • 500 ג' בצק עלים על בסיס חמאה
  • 3 אגסים
  • 1/3 כוס סירופ מייפל אמיתי
קרם שקדים
  • 100 ג' אבקת סוכר
  • 100 ג' שקדים טחונים
  • 100 ג' חמאה
  • 1 ביצה
  • 1 כפית תמצית וניל
הברשה
  • 1 ביצה

Method
 

  1. מחממים תנור לחום של 190 מעלות
  2. מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כחצי ס"מ
  3. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומניחים בה את מלבן הבצק
  4. בעזרת סכין קטנה וחדה חורצים בעדינות שוליים ברוחב של כ1.5 ס"מ מדפנות המלבן
  5. מכינים קרם שקדים: שמים את כל מרכיבי הקרם במעבד מזון וטוחנים למחית חלקה ואחידה
  6. שוטפים את האגסים היטב ופורסים אותם לרוחבם בעזרת מנדולינה לפרוסות דקות
  7. מסירים את החרצנים מפרוסות האגסים
  8. מורחים את קרם השקדים על גבי המלבן הפנימי של הבצק (כלומר, רק השוליים של הבצק נותרים ללא קרם)
  9. מסדרים את פרוסות האגסים על גבי קרם השקדים כשהם חופפים מעט (כמו רעפים)
  10. בעזרת מברשת מורחים את האגסים בשכבה של מייפל
  11. מורחים את שולי הבצק בביצה
  12. מכניסים לתנור לכ30, במהלך האפייה ממשיכים להבריש את האגסים במייפל עוד כ2-3 פעמים

הערות

בצק עלים אוהב קור. הקפידו לעבוד עם בצק קר. אם הבצק רך מדי וקשה לעבודה הכניסו אותו לכמה דק לפריזר.
אני אוהבת את הטארט זה עם אגסים אבל גם תפוחים או אפרסקים יהיו נהדרים.
אם אין לכם מנדולינה אפשר לפרוס את האגסים ידנית אבל תקפידו לפרוס אותם דק ככל הניתן.