Go Back

חלה מתוקה עם מרציפן וצימוקים

חלה מתוקה ורכה עם צימוקים, חתיכות מרציפן ונגיעות ארומטיות של תפוז ווניל. מושלמת לשבת ולחגים.
הדפסת מתכון שמירה בפינטרסט
זמן בישול 35 דקות
Course: לחם
Ingredients Method Notes

מצרכים
  

בצק
  • 1/2 כוס צימוקים בהירים
  • 1 כוס מיץ תפוזים
  • 1/2 ק"ג קמח
  • 1 כף שמרים יבשים 10 ג
  • 1/2 כוס סוכר לבן 100 ג
  • 1 – 1¼ כוס חלב שקדים אלפרו
  • 1 ביצה
  • 1/4 כוס שמן
  • 1 כפית תמצית וניל
  • מלח
  • 1 כף קליפת תפוז מגורדת
  • 200 ג מרציפן
הברשה
  • 1 ביצה טרופה
  • חופן שקדים פרוסים

Method
 

הוראות הכנה
  1. משרים את הצימוקים במיץ תפוזים לכ30 דק לפחות
  2. בקערת המיקסר שמים קמח, שמרים, סוכר ומתחילים לערבל במהירות נמוכה
  3. מוסיפים חלב, ביצה ושמן וממשיכים ללוש כ7 דק (ראו הערה למטה לגבי המרקם של הבצק)
  4. מסננים את הצימוקים
  5. חותכים את המרציפן לקוביות
  6. מוסיפים את הוניל, מלח, הצימוקים, קליפת תפוז והמרציפן לקערת המיקסר וממשיכים ללוש כ3-4 דק נוספות עד שהתוספות נטמעות בבצק
  7. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומעבירים למקום חמים להתפחה
  8. כשהבצק מכפיל את נפחו מוציאים ממנו את האויר, ומעבירים למשטח עבודה
  9. מחממים תנור לחום של 180 מעלות
  10. מחלקים את הבצק לכדורים שווים בגודלם (אני ממליצה לשקול כדורים במשקל של כ120-150 ג)
  11. מרדדים כל כדור לעלה
  12. כל עלה בצק מגלגלים לרצועה ומדקקים לה מעט את שני הקצוות (חשוב שהרצועות יהיו שוות באורכן)
  13. קולעים מהרצועות את החלה
  14. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה
  15. מורחים את החלה בביצה
  16. מניחים בצד להתפחה של כ30 דק
  17. מורחים שוב את החלה בביצה, מפזרים מעט שקדים פרוסים
  18. אופים כ30-35 דק עד שהחלה שחומה

הערות

הבצק הזה אמור להיות מעט דביק… אני ממליצה להתחיל בלשים כוס 1 של חלב ורק אם צריך להוסיף את ה1/4 כוס הנוספת. אם הבצק דביק מדי (קצת דביק זה בסדר) אפשר להוסיף 1-2 כף קמח (לא יותר מזה!!). אפשר מאותו הבצק להכין לחמניות במקום חלה. החלב שקדים מתאים מאוד פה לטעמים של המרציפן, אבל אם רוצים אפשר להשתמש בכל חלב אחד שאוהבים או במים.