מצרכים
Method
בורשט
- מכינים את הבורשט: בסיר עמוק שמים את השמן
- כשהשמן חם, מוסיפים את הסלקים המגורדים ומטגנים תוך ערבוב כ-5-7דקות
- מוסיפים את החומץ ואת העגבניה המגורדת ומטגנים עוד כ2-3 דק
- מוסיפים את הגזר והכרוב ומערבבים היטב
- דוחפים את הירקות לצד אחד של הסיר, ומפנים מקום בצידו השני של הסיר
- מוסיפים מעט שמן לצד הפנוי של הסיר, מוסיפים לשמן את השום הכתוש ומטגנים כחצי דקה
- מוסיפים לסיר כ2-2.5 ל מים ומערבבים
- מוסיפים את עלי הדפנה, הפלפל האנגלי, תפוח האדמה והשמיר ומערבבים
- מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ30-45 דק
קרקר קימל
- בנתיים מכינים קרקר קימל: מחממים תנור לחום של 200 מעלות
- מערבבים את כל מרכיבי הקרקר בקערה
- שמים את הבלילה בין שני ניירות אפייה על תבנית נור
- משטחים את הבלילה בין שני הניירות דק ככול הניתן
- אופים כ10-15 דק עד שהקרקר מזהיב היטב
- מוציאים את הקרקר מהתנור, מניחים לו להתקרר מעט ושוברים אותו לפיסות
- מחלקים את המרק לקעריות הגשה, מוסיפים לכל קערה כף שמנת חמוצה, מעט מיץ לימון, שמיר קצוץ טרי, מלח גס, פלפל שחור וחתכה של קרקר קימל
הערות
זו הגרסה הצמחונית למרק. אפשר כמובן להוסיף גם בשר או עוף.
אל תוותרו על החומץ! הוא גם נותן חמיצות עדינה, וגם שומר על הצבע היפה של הסלק.
אנחנו לא הרגשנו שיש צורך בסוכר במרק, למרות שסבתא של גל הייתה מוסיפה...
אל תוותרו על החומץ! הוא גם נותן חמיצות עדינה, וגם שומר על הצבע היפה של הסלק.
אנחנו לא הרגשנו שיש צורך בסוכר במרק, למרות שסבתא של גל הייתה מוסיפה...