מחממים תנור לחום של 190 מעלות

מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את מרכיבי הבצק ולשים כ10 דק עד לקבלת בצק אחיד וגמיש

מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים במיילון נצמד או מגסת לחה ומניחים במקום חמים להתפחה של כ1.5 שעות עד שהבצק מכפיל את נפחו

מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק למלבן בעובי של כ1/2 ס"מ

שמים בקערית את גבינת השמנת, את קוביות השמיר הקצוץ ואת גרידת הלימון, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב

מורחים על מלבן הבצק את גבינת השמנת בשכבה אחידה

מפזרים על הגבינה פיסות מהסלמון המעושן

מקפלים 1/3 מהבצק מצד ימין לאמצע ואת ה1/3 של הבצק מצד שמאל מעליו לצורה של מעטפה. חוזרים על הפעולה הפעם מלמעלה למטה: מקפלים את ה1/3 העליון של הבצק לאמצע ואת ה1/3 התחתון של הבצק מעליו לצורה של מעטפה.

עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא לשעה

מוציאים את הבצק מהמקפיא ומרדדים אותו על משטח מקומח קלות לעובי של כ1/2 ס"מ

חותכים את הבצק לרצועות ברוחב של כ1.5 ס"מ

מחברים כל שתי רצועות בקצה ומלפפים אותן אחת סביב השניה כמו בורג

מלפפים כל "בורג" סביב עצמו ויוצרים צורה של קשר

מניחים את כל הדיינישים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכסים במגבת לחה

מברישים את הדיינישים בביצה טרופה ומפזרים מעט מלח גס

אופים כ20 דק או עד שהדיינישים תפוחים וזהובים