Go Back
דים סאם דפי אורז

דים סאם דפי אורז

כיסונים מאודים בסגנון דים סאם, עשויים מדפי אורז במקום בצק מסורתי וממולאים בתערובת פרגיות טחון ופטריות. אחרי האידוי צורבים את התחתית במחבת לקבלת קריספיות מושלמת.
הדפסת מתכון שמירה בפינטרסט
זמן בישול 13 דקות
Course: מנה ראשונה
Cuisine: סינית
Ingredients Method Notes

מצרכים
  

  • 1 חבילה דפי אורז מרובעים
מילוי
  • 4-5 פיטריות מיובשות הכי טעים זה שיטאקה אבל כל פטרייה מיובשת תעבוד
  • 300 ג פרגיות טחון
  • 2 שיני שום קצוצות דק
  • 1 כף ג'ינג'ר קצוץ דק
  • 2 גבעולי בצל ירוק קצוצים דק
  • 1.5 כף סויה
  • 1 כפית שמן סומסום
  • 1 כף קורנפלור
  • מלח
  • פלפל שחור
רוטב
  • 1/4 כוס סויה
  • 1/4 כוס חומץ אורז
  • 1 כף סוכר
  • 2 שיני שום קצוצת
  • 1 כף ג'ינג'ר מגורד דק בפומפייה
  • 1 כפית שמן סומסום
  • 1 כפית שמן צ'ילי לא חובה
  • 1 צ'ילי אדום פרוס דק
  • 1 גבעול בצל ירוק פרוס דק

Method
 

  1. מכינים את הרוטב: בקערית מערבבים את מרכיבי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
  2. מכינים את המילוי: משרים את הפטריות בקערית עם מים רותחים כ15 דק עד שהן מתרככות
  3. מסננים את הפטריות וקוצצים אותן דק ושמים בקערה
  4. מוסיפים לקערה את כל יתרת מרכיבי המילוי ומערבבים היטב לתערובת אחידה
  5. במספרים גוזרים את דפי האורז לרבעים (מכל דף אורז צריכים לצאת 4 ריבועים קטנים יותר)
  6. ממלאים כלי שטוח ורחב במים חמים
  7. מניחים שני ריבועי דף אורז אחד על השני, הדף העליון צריך להיות מסובב 45 מעלות מהדף התחתון (יחד שני הדפים יוצרים צורה קצת כמו של כוכב)
  8. מרטיבים יחד את שני הדפים במים החמים לכ10-15 שניות עד שהם מתרככים
  9. מניחים במרכז כל כוכב דפי אורז כפית נדיבה מהמילוי
  10. אוספים את כל הקצוות של דפי האורז כלפי מעלה וסוגרים בתנועה סיבובית מעל המילוי
  11. מניחים בסלסלת האידוי של מחבת פוסיבל של נינג'ה (או כלי אידוי אחר - ראו הערות למטה) נייר אפייה מחורר
  12. מסדרים את הדים סאם על גבי נייר האפייה במרווחים זה מזה
  13. מאדים כ10 דק
  14. מורחים מחבת במעט שמן
  15. כשהשמן חם מניחים במחבת את הכיסונים המאודים ומטגנים כ2-3 דק עד שהתחתית של הכיסונים פריכה
  16. מגישים את הכיסונים עם הרוטב

הערות

אפשר באותה טכניקה להכין את הדים סאם עם כל מילוי שאוהבים.
אפשר להכין באותה טכניקה דים סאם גם מבצק דים סאם רגיל קנוי או ביתי.
אם אין לכם מחבת פוסיבל של נינג'ה ישנן שתי אפשרויות: לאדות בכלי אידוי אחר ולצרוב את התחתית של הדים סאם במחבת רגילה, או להתחיל את הבישול של הדים סאם דווקא בצריכבה במחבת, ואחרי שצורבים את התחתית כ2-3 דק, מוסיפים למחבת 2-3 כפות מים, סוגרים עם מכסה ומאדים כ10 דק.