מצרכים
Method
- פורסים את חזה העוף לרצועות
- קולפים את הבצל וחותכים אותו ואת הגמבה לרצועות
- במחבת גריל גדולה מחממים 2-3 כפות שמן זית
- כשהשמן חם, מוסיפים בצידה האחת של המחבת את רצועות העוף, ובצידה השני את רצועות הגמבה והבצל
- ממליחים ומפלפלים את כל תכולת המחבת
- מטגנים כ8-10 דק, מדי פעם מערבבים, עד שהעוף צרוב היטב וזהוב, והגמבה והבצל צרובים ורכים (אפשר לכסות את המחבת עם מכסה כדי לזרז מעט את התהליך)
- בנתיים מכינים גוואקאמולי: קוצצים את הצי'לי דק.
- בקערית מועכים יחד את האבוקדו, מיץ וקליפה מליים, צ'ילי קצוץ מלח ופלפל שחור, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- מגבירים את הלהבה לאש בינונית-גבוהה, מפנים מקום במחבת ומוסיפים את קלחי התירס, צורבים אותם כ4-5 דק
- מרכיבים את הטורטייה: במרכז הטורטייה מניחים גוואקמולי, עליו פרוסות של גמבה ובצל צרובים, רצועות עוף צרוב ומעל הכל עלי כוסברה, מגישים לצד קלח תירס צרוב, מגלגלים לאיזו צורה שאוהבים וזוללים בהנאה
הערות
לאופציה ללא גלוטן יש לקנות (או להכין) טורטיות מקמח תירס.
אפשר להשתמש בטורטייה בכל מיני אופנים: אם קונים טורטייה קטנה יחסית אז פשוט שמים מילוי ומקפלים לשניים - מקבלים טאקו, אם שמים מילוי (אני ממליצה להוסיף גם אורז ושעועית) ומגלגלים לגליל - מקבלים בוריטו, אם שמים בין שתי טורטיות מילוי עם גבינה וקולים על הגריל או במחבת מקבלים קסדייה.
נורא קל לגוון את המילוי של הטורטייה. בקלות אפשר להחליף את הירקות, אפשר להשתמש בבשר או דג במקום העוף ולגמרי אפשר גם לוותר עליהם ולהכין בגרסה צמחונית או טבעונית!
אוכל מקסיקני אמיתי הוא חריף. אני מביאה פה גרסה שהיא ממש לייט בחריפות שלה. מי שאוהב חריף יכול לגמרי להוסיף עוד אלמנטים חריפים לתוך הטורטייה שלו! אני ממליצה על חלפיניו כבוש (אפשר לקנות בצנצנות או שימורים) הוא החריף המקסיקני הקלאסי והוא נהדר!
אפשר להשתמש בטורטייה בכל מיני אופנים: אם קונים טורטייה קטנה יחסית אז פשוט שמים מילוי ומקפלים לשניים - מקבלים טאקו, אם שמים מילוי (אני ממליצה להוסיף גם אורז ושעועית) ומגלגלים לגליל - מקבלים בוריטו, אם שמים בין שתי טורטיות מילוי עם גבינה וקולים על הגריל או במחבת מקבלים קסדייה.
נורא קל לגוון את המילוי של הטורטייה. בקלות אפשר להחליף את הירקות, אפשר להשתמש בבשר או דג במקום העוף ולגמרי אפשר גם לוותר עליהם ולהכין בגרסה צמחונית או טבעונית!
אוכל מקסיקני אמיתי הוא חריף. אני מביאה פה גרסה שהיא ממש לייט בחריפות שלה. מי שאוהב חריף יכול לגמרי להוסיף עוד אלמנטים חריפים לתוך הטורטייה שלו! אני ממליצה על חלפיניו כבוש (אפשר לקנות בצנצנות או שימורים) הוא החריף המקסיקני הקלאסי והוא נהדר!