מצרכים
Method
- מרדדים את הבצק לעובי של כ1/2 ס"מ
- מחלקים את בצק העלים לשני מלבנים שווים
- מניחים נייר אפייה על משטח העבודה ומניחים עליו מלבן בצק אחד
- מפזרים על מלבן הבצק סוכר בשכבה אחידה
- מניחים על מלבן הבצק עם הסוכר את מלבן הבצק השני ומהדקים מעט
- מפזרים על הבצק שכבה אחידה של סוכר, הופכים ומפזרים שכבת סוכר גל על צדו השני
- מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כ3 מ"מ
- בעזרת סכין קטנה וחדה מסמנים לאורך הבצק קו אמצע (חשוב לא לחתוך את הבצק! רק לסמן עליו קו בעדינות)
- מגלגלים את הבצק משני קצוות המלבן כלפי קו האמצע, כל ששני הקצוות נפגשים במרכז, מהדקים בעדינות
- מניחים את הבצק המגולגל על מגש מרופד בנייר אפיה ומכניסים למקפיא לכחצי שעה (זה קריטי! אל תדלגו על השלב הזה...)
- מחממים תנור לחום של 170 מעלות
- מוציאים את הבצק מהמקפיא ופורסים אותו לפרוסות בעובי של כ 1/2 ס"מ
- טובלים כל רצועת בצק בסוכר מכל הצדדים
- מסדרים את העוגיות במרווחים של כ5-6 ס"מ על תבנית מרופדת בנייר אפייה
- אופים כ20 דקות עד שהעוגיות שחומות ופריכות
הערות
לשדרוג: אפשר למרוח על הבצק גם מעט מחית וניל או לערבב את הסוכר עם קינמון טחון.
אני אוהבת את העוגיות כשהן כהות ומאוד פריכות, אם רוצים עוגיות מעט רכות יותר או בהירות יותר מפחיתים 2-3 דק מזמן האפייה.
לעוגיות פריכות במיוחד: בזמן האפייה מניחים על התבנית עם העוגיות תבנית נוספת שתלחץ את העוגיות ותמנע מהן לתפוח (אפשר להשתמש גם במגש ולהניח עליו משהו על משקל).
אפשר לפני האפייה להכניס חצי מכמות הבצק הפרוס לקופסה ולשמור במקפיא, ובעת הצורך להוציא ורק לאפות.
אני אוהבת את העוגיות כשהן כהות ומאוד פריכות, אם רוצים עוגיות מעט רכות יותר או בהירות יותר מפחיתים 2-3 דק מזמן האפייה.
לעוגיות פריכות במיוחד: בזמן האפייה מניחים על התבנית עם העוגיות תבנית נוספת שתלחץ את העוגיות ותמנע מהן לתפוח (אפשר להשתמש גם במגש ולהניח עליו משהו על משקל).
אפשר לפני האפייה להכניס חצי מכמות הבצק הפרוס לקופסה ולשמור במקפיא, ובעת הצורך להוציא ורק לאפות.