מצרכים
Method
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות
- מכינים את הירקות: קולפים את הבצל ופורסים לחצאי טבעות דקות
- קולפים את הגזרים וחותכים לגפרורים
- בקערית קטנה מערבבים את הצימוקים עם מעט שמן זית עד שכל הצימוקים משומנים היטב
- בסיר שטוח ורחב מחממים שמן זית
- מוסיפים גרגרי כמון ומאגנים כ1-2 דק
- מוסיפים את הבצל והגזר, מלח ופלפל ומטגנים תוך ערבוב כ6-7 דק עד שהירקות מתרככים
- מוסיפים אורז וצימוקים ומערבבים היטב
- מסדרים את העוף בתוך הסיר
- בעזרת כפית דוחפים את הצימוקים לשכבה התחתונה של הסיר (אחרת הם נשרפים באפייה)
- יוצקים לסיר את המים, ממליחים ומפלפלים ומביאים לרתיחה
- מורחים את פני העוף שמבצבצים מעל המים במעט שמן זית
- מכסים בנייר אפייה ומעליו ניירכסף ומכניסים לתנור לכשעה
- מסירים את נייר הכסף מורחים את פני העוף בעוד מעט שמן זית וממשיכים לאפות עוד כ20 דק עד שהעוף שחום
- לפני ההגשה מפזרים על האושפלאו גרגרי רימון
הערות
הצימוקים משדרגים את המתכון, אין אושפלאו בלי צימוקים.... אבל הם נוטים להישרף באפייה ולכן צריך להתייחס אליהם בזהירות: לשמן אותם היטב לפני שמוסיפים אותם לסיר, ולדאוג שהם לא בשכבה העליונה של הסיר כשמכניסים אותם לאפייה. מי שאוהב יכול להוסיף גרגרי חומוס קפואים לסיר, זה נהדר!