מצרכים
Method
- בשלים את האורז בסיר גדול עם הרבה מים רותחים 7 דקות
- מסננים ושוטפים במים קרים.
- משרים את חוטי הזעפרן בקערית קטנה עם מים רותחים כ10-15 דק
- קולפים את תפוחי האדמה ופורסים אותם לרוחב לפרוסות בעובי של כ1 ס"מ
- מערבבים את האורז עם מלח, פלפל שחור וזרשק
- מעבירים 1/3 מכמות האורז לקערה נפרדת, מוסיפים את הזעפרן עם מי ההשריה ומערבבים עד שהאורז נצבע בצהוב
- בסיר רחב מחממים שמן בגובה 1/2 ס"מ, מטלטלים את הסיר כדי שהשמן יצפה היטב גם את הדפנות (אפשר גם למרוח את השמן על הדפות בעזרת מברשת
- כשהשמן חם, מטגנים את פרוסות תפוחי האדמה היטב משני הצדדים עד שהן שחומות ופריכות, ממליחים ומפלפלים.
- מוסיפים את האורז עם הזעפרן מעל תפוחי האדמה ומהדקים היטב
- מטגנים כחמש דקות
- מוסיפים את יתרת האורז לסיר ומהדקים קלות
- מוסיפים חצי כוס מים ומביאים לרתיחה
- מכסים היטב, מנמיכים להבה, ומבשלים כ60-75 דק
- הופכים בזהירות על צלחת גדולה
הערות
אפשר להוסיף לאורז תיבול נוסף, למשל עשבי תיבול קצוצים, בצל מטוגן, שקדים או כל דבר אחר שרוצים.
חשוב לטגן היטב את תפוחי האדמה שיהיו ממש פריכים ושחומים.
חשוב לטגן בטסלנות את האורז הצהוב שדוחסים על תפוחי האדמה בשלב הראשון, הוא מה שהופך להיות החלק הפריך שכולם רבים עליו סביב השולחן.
לא להתקמצן פה על השמן! פחות שמן ממה שרשום במכון לא יעבוד.
אני אוהבת לפזר לפני ההגשה גרגרי רימון ושקדים קלויים.
חשוב לטגן היטב את תפוחי האדמה שיהיו ממש פריכים ושחומים.
חשוב לטגן בטסלנות את האורז הצהוב שדוחסים על תפוחי האדמה בשלב הראשון, הוא מה שהופך להיות החלק הפריך שכולם רבים עליו סביב השולחן.
לא להתקמצן פה על השמן! פחות שמן ממה שרשום במכון לא יעבוד.
אני אוהבת לפזר לפני ההגשה גרגרי רימון ושקדים קלויים.