אז זה המקום להתוודות: אני מתה מתה מתה על שניצל תירס! זה הכי לא משהו שהיו אוכלים אצלי בבית בילדות, את השניצל תירס אני גיליתי ממש באיחור, בצבא, ונדלקתי.

כמו הרבה דברים אחרים קוניים או מעובדים שאני אוהבת, אני מיד בודקת איך אפשר להכין להם גרסה ביתית, כי אני מאמינה בלב שלם שאנחנו צריכים לדעת בדיוק מה נכנס לנו לגוף, וממה מורכב האוכל שלנו.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

בחזרה לשישי לפני שבועיים, אחרי שנזכרתי בשניצל תירס, וכמה זה טעים, הלכתי הביתה וניסיתי להכין גרסה ביתית. אני מודה. זה לקח לי כמה ניסיונות עד שהגעתי לתוצאה שאני אוהבת. אבל הנה הוא כאן, לפניכם, המתכון שלי לשניצל תירס ביתי מטריף, פריך פריך וכל כך טעים!

ולא תתבלבלו ותחשבו שזה אוכל רק לילדים.. אני וסימון חיסלנו חצי מהקופסה, לבד.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 כוס קמח תירס (פולנטה)

2/3 כוס חלב שיבולת שועל או כל חלב אחר שאוהבים

3 קלחי תירס או 350 ג תירס משימורים/קפוא

2 ביצה

2 כפות קמח

3 כפות שמן זית

3/4 כוס פירורי לחם

מלח

פלפל שחור

לציפוי:

1 כוס פרורי לחם

מלח

לטיגון:

שמן תירס או חמניות

הוראות הכנה:

• מחממים את החלב בסיר
• בקערה שמים קמח תירס ואת החלב החם מערבבים היטב ומשרים כ20 דק
• בעזרת סכין חדה, מורידים את הגרגרים מקלחי התירס
• במעבד מזון טוחנים 3/4 מכמות התירס למחית חלקה, את ה1/4 הנותר של הגרגרים שומרים בצד
• מוסיפים לקערה עם הקמח תירס את המחית הטחונה ואת הגרגרים השלמים ששמרנו בצד
• מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• מכסים את הקערה ומעבירים למקרר לשעה לפחות
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת שניצלים או שניצלונים בגודל ובצורה שאוהבים
• בקערה רחבה שמים פרורי לחם ומלח ומערבבים
• מצפים את השניצלים בפרורי לחם
• במחבת רחבה מחממים שמן בגובה של כ1/2 ס"מ
• מטגנים את השניצלים במחבת משני הצדדים עד שהם זהובים

הערות ושדרוגים:

• אם הבלילה יוצאת רטובה מדי, אפשר להוסיף 1-2 כפות קמח רגיל
• אפשר לשדרג את הטעמים למשל קצת צ'ילי גרוס יתן קיק חריף נהדר, קצת שום או טימין יעבדו פה נהדר וכו'…
• לתוספת חלבון אפשר לטחון פנימה גם טופו
• אפשרות טבעונית: ממירים את הביצה בקמח חומוס
• אם אתם מעדיפים לאפות את השניצלים במקום לטגן, אפשר לסדר אותם על נייר אפייה משומן ולאפות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ20-25 דק
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט שניצל תירס ביתי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

עוף בשומשום זה בעצמם שניצלונים, שבמקום פרורי לחם מצפים אותם בשומשום, והשומשום בטיגון הופך לפריך… מה זה פריך? קרנצ'י! הרבה יותר פריך מפרורי לחם, והטעם העמוק הקצת אדמתי של השומשום נפתח בטיגון, בקיצור זו מנה חלומית!

אז באיזה צד אתם? של שניצל קלאסי או של עוף בסומסום?

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

אם אתם מהצד של שניצל קלאסי, יש לי מתכון לשניצל מושלם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

500 ג פילה עוף או חזה עוף

2 כפות סויה

1 כפית שמן שומשום

לבלילה:

5 כפות קורנפלור

5 כפות קמח תופח

1 ביצה

1/2 כוס מים קרים

מלח

לציפוי:

1 כוס שומשום

מלח

לטיגון:

שמן חמניות או שמן תירס

הוראות הכנה:

• חותכים את העוף לרצועות ברוחב של כ2 ס"מ ושמים בכלי רחב
• מוסיפים את הסויה והשמן שומשום לכלי עם העוף, מערבבים היטב, מכסים ומניחים בצד לכ30 דק (אפשר כמובן גם יותר)
• בקערה מערבבים את כל המרכיבים של הבלילה לבלילה אחידה וחלקה
• בקערה נפרדת מערבבים שומשום עם מלח
• מחממים שמן לטיגון עמוק
• טובלים על חתכת עוף בלילה ואז בשומשום
• מטגנים את העוף המצופה עד שהם זהובים היטב ופריכים

הערות ושדרוגים:

• את העוף אפשר להשרות גם יותר מ30 דק, ואפילו לילה שלם
• אני לא ממליצה לעשות את המתכון הזה כשניצלים גדולים, תאמינו לי ותישארו עם עגודל של השניצלונים
• אפשר להגיש את העוף בשומשום עם רוטב אסייאתי נחמד, או סתם עם קטשופ ומיונז
• לגרסה לל"ג / כשרה לפסח: מחליפים את הקמח התופח בכמות זהה של קורנפלור
• אפשר להשתמש בשומשום לבן או בשילוב של שומשום לבן ושחור

הפוסט עוף בשומשום הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

הנאגטס פריכים מבחוץ ממש כמו שניצל, והכרובית בפנים רכה ומעט מתקתקה, הם אפויים אז הם לא שמנוניים בכלל והכי כייף לטבול אותם באיזה רוטב. כן אפילו קטשופ או מיונז כמו נאגטס אמיתי.

סימון שהוא הכי סקפטי לגבי דברים חדשים, הסתכל עלי במבט הזה שלו כשהכנתי את זה בפעם הראשונה…. "תנסה" אמרתי לו, "אחרי שתנסה, תן לי את המבט הזה כמה שאתה רוצה…"

הוא טעם בחשדנות. וטעם עוד אחד, ועוד אחד. תוך 5 דקה חוסלה הצלחת.

נאגטס כרובית אפויים בתנור, זה באמת עניין של 5 דקות עבודה. זה נשנוש טעים לכל שעה ביום, או אפילו כחלק מארוחת הערב. ילדים זוללים את זה מבוגרים (גם החשדנים שבהם) טורפים את זה.

אז אל תתנו לי את המבט הזה עכשיו… קודם תנסו ואחר כך תתנו לי את המבט הזה כמה שתרצו.

רוצים עוד מתכונים שהילדים לא יפסיקו לזלול? תנו את המתכון שלי לשניצל מושלם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 כרובית גדולה

3/4 כוס קמח חומוס

3 ביצים

2 כוסות פרורי לחם

4 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה
• בעזרת סכים קטנה וחדה מפרידים את הכרובית לפרחים קטנים (בגודל ביס)
• מכינים 3 קערות: בקערה הראשונה שמים קמח חומוס
• בקערה השניה טורפים את הביצים
• בקערה השלישית מערבבים פרורי לחם, שמן זית, מלח ופלפל שחור
• טובלים כל פרח כרובית קודם בקמח חומוס, אחר כך בביצה ולבסוף בפרורי לחם (אם צריך אפשר להדק קצת את הפרורים לכרובית בעזרת הידיים)
• מניחים את הפרחים המצופים בתבנית המרופדת
• אופים כ20-25 דק עד שהנאגטס שחומים ופריכים מבחוץ, והכרובית בפנים רכה

הערות ושדרוגים:

• קמח חומוס נוסיף ערכים תזונתיים טובים למנה, וגם הטעם שלו נהדר, אבל אפשר במקום קמח חומוס להשתמש בכל קמח אחר שאוהבים.
• אפשר להוסיף כל תיבול שאוהבים (למשל עלי טימין, שבבי צ'ילי, או אפילו גבינה מגורדת). אם מוסיפים תיבול יבש, אז מערבבים אותו לתוך פרורי הלחם, ואם מוסיפים תיבול רטוב (רסק עגבניות למשל) אז מוסיפים אותו לתערובת הביצים.
• חשוב לשמן את פרורי הלחם אחרת הם מתייבשים באפייה ונשרפים. אני אוהבת לערבב לתוכם שמן זית אבל אפשר במקום לצפות את הכרובית ולרסס את הכרוביות המצופות בתרסיס שמן
• אפשר כמובן גם לטגן את הכרובית במקום לאפות…
• אני אוהבת להגיש את הכרובית עם איזשהו מטבל (טחינה/קטשופ/מיונז/יוגורט/צ'ילי מתוק או כל מטבל אחר שמתחשק לכם)
• אפשרות לטבעוני: מוותרים על הביצה, ומוסיפים לקמח חומוס מעט מים (הקמח חומוס המעורבב עם המים צריך להיות כמו מין בלילה שתצפה את הכרוביות ותשמש כדבק לפרורי לחם)

הפוסט נאגטס כרובית שהילדים לא יפסיקו לזלול הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

שניצל מושלם זה קסם. זה כל כך טעים, ממש פשוט להכנה, ואין, אין אחד שלא אוהב שניצל.

אפשר להכין כמות ולהקפיא, ואז כשרעבים לשלוף ולחמם. אפשר לשדרג במלא דרכים, ולשדך למלא תוספות. זה טעים חם רותח ישר מהמחבת, זה טעים קר מהמקרר, או בסנדוויץ'.

אז איך מכינים שניצל מושלם?

יש כמה עקרונות בסיסים שאם תקפידו עליהם אני מבטיחה תוצאה מושלמת בכל פעם.

1. עובי העוף – בין אם אתם אוהבים שניצל עבה, בינוני או דק מה שחשוב הוא להשתדל שהעובי יהיה אחיד לכל אורך החזה כי שהבישול יהיה אחיד (ולא תקבלו שניצל עם חלק מיובש וחלק לא עשוי מספיק).
2. תיבול – בין אם בוחרים בגרסה הכי בסיסית או באחת מהאופציות המשודרגות התיבול הוא חשוב. לתבל את הביצה ואת פרורי הלחם, לכל שכבה בשניצל צריך להיות טעם טעים!
3. ציפוי נכון – טבילה ראשונה בביצה ואז ניעור קל שמוריד את עודפי הביצה. טבילה שניה בפרורי לחם, שיצפו היטב את השניצל ואז ניעור קל שמוריד את עודפי הפרורים.
4. טיגון – אני אוהבת לטגן בשמן בעובי 1 ס"מ. אם אתם מתעקשים אפשר גם לטגן בשמן עמוק. בכל מקרה צריך להקפיד שהשמן יהיה חם והלהבה בינונית, ככה תבטיחו שהשניצל יהיה זהוב מבחוץ ועשוי כהלכה מבפנים.
5. אחרי הטיגון – אחרי הטיגון מוציאים את השניצל לרשת או לצלחת עם נייר סופג (בשום אופן לא להכניס שניצלים חמים לקופסה כי אז הם מאבדים את הפריכות שלהם).

תקראו טוב את הכללים ותשננו אותם (בסוף המתכון יהיה בוחן פתע), תבחרו איזו גרסה של שניצל מתחשק לכם ( יש למטה אפשרויות שוות של שדרוגים), ולכו להכין, כי שניצל עם פירה וסלט, בלחמנייה עם מטבוחה, או סתם ככה בגניבה קר מהמקרר, שניצל מושלם זה הדבר הכי טעים שיש.

מחפשים תוספת שווה שתלך נהדר עם השניצל? תנסו את אורז עם איטריות הכי פשוט הכי טעים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

מצרכים:

8 פרוסות חזה עוף משוטח לשניצלים באיזה עובי שאוהבים

2 ביצים

1 כוס פרורי לחם

מלח

פלפל

שמן לטיגון

אופציה א לשדרוג:

1 כף מייפל או דבש

1 כף חרדל

1 כף מיץ לימון

1 כף קליפת לימון

1 שן שום כתושה

לציפוי:

5 כפות שומשום

2 כפות עלי טימין

אופציה ב לשדרוג:

1 כף אריסה

1 כף לימון כבוש

1 שן שום כתושה

לציפוי:

1 כף פפריקה

אופציה ג לשדרוג:

1 סויה

1 טריאקי או דבש

1 שן שום כתושה

1 כפית ג'ינג'ר מגורד

לציפוי:

5 כפות שומשום שחור

הוראות הכנה:

• בכלי רחב ועמוק מערבבים את הביצה והתיבול
• בכלי נוסף רחב ועמוק מערבבים את פרורי הלחם והתיבול של הציפוי
• טובלים היטב כל פרוסת חזה עוף בביצה כך שהעוף מצופה היטב מכל צדדיו, מנערים קלות כדי להסיר את עודפי הביצה
• מעבירים לכלי עם פרורי הלחם ומצפים היטב, מנערים קלות כדי להסיר את עודפי הפרורים.
• מניחים את השניצלים המצופים על צלחת
• במחבת רחבה מחממים שמן בגובה 1 ס"מ
• כשהשמן חם מטגנים את השניצלים משני צדדים עד שהם מזהיבים
• מוציאים את השניצלים לרשת (או לצלחת עם נייר סופג)

הערות ושדרוגים:

• אפשר להכין את השניצלים גם מפרוסות של עגל (ככה מכינים שניצל וינאי אמיתי)
• אפשר לחתוך את חזה העוף רצועות ולהכין שניצלונים במקום שניצלים גדולים
• אפשר להכין כמות גדולה של שניצלים, לטגן ואז להקפיא אותם. כשרוצים שניצל פשוט להוציא שניצל מהמקפיא ולחמם אותו בתנור או בטוסטר אובן על חום גבוה

הפוסט שניצל מושלם הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.