הריקון של הקישואים עם הקישואן הוא משחק ילדים, ב5 דק עבודה יש ערמת קישואים מרוקנים מפוארת (וזה גם די כייף העבודה עם המרוקן קישואים הזה!). הקישואים יודעים לקבל על עצמם המון סוגים של מילויים וטעמים, ואחרי הבישול (אני אוהבת להכניס אותם גם לצריבה בתנור) הם מתרככים, כמעט נמסים, תענוג.

והעובדות מדברות בעד עצמן… הסיר של הקישואים הממולאים חוסל, ואפילו הסרבן של הבית, זה שלא מוכן לאכול ירקות מבושלים בשום אופן ומוצאי מהמרק את כל הירוקים וכל הירקות וכל הקישואים, זלל בתאווה את הקישואים הממולאים שהונחו לפניו, הודה שזה טעים נורא, ואפילו ביקש עוד.

רוצים עוד רעיונות למכוני ממולאים שווים? נסו את המתכון שלי לעוגת כרוב ממולא

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים:

12 קישואים

מצרכים למילוי:

1/2 כוס אורז יסמין או בסמטי

300 ג בשר טחון

1 בצל סגול

1 עגבנייה

2 קוביות שום כתוש של דורות

4-5 קוביות שמיר של דורות

4-5 קוביות כוסברה של דורות

1/2 כוס צימוקים או זרשק או חמוציות

מלח

פלפל שחור

מצרכים לרוטב:

1/4 כוס שמן זית

1 ליטר מים או ציר

3 קוביות שום כתוש דורות

1/4 כוס מיץ לימון

קליפת מלימון 1 מגוררת

1 כף סוכר

1.5 כפית קורנפלור

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• משרים את האורז כשעה בקערה עם מים
• מכינים את המילוי: מסננים את האורז ושמים בקערה גדולה
• מוסיפים לקערה את הבשר
• קוצצים דק את הבצל והעגבנייה ומוסיפים לאורז
• מוסיפים את יתרת המרכיבים של המילוי ומערבבים היטב
• בעזרת קישואן או כפית פריזאית מרוקנים את הקישואים
• ממלאים את הקישואים בתערובת המילוי
• מסדרים את הקישואים בשכבה אחת בסיר שטוח ורחב
• מערבבים את מרכיבי הרוטב היטב ויוצקים אותם על הקישואים (הרוטב צריך להגיע עד לגובה הקישואים)
• מביאים את הסיר לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כ45 דק
• מחממים תנור לחום של 200 מעלות, מורידים את הכיסוי מהסיר ומכניסים לתנור לעוד כ15-20 דק עד שהקישואים שחומים בחלקם העליון ואפילו חרוכים מעט

הערות ושדרוגים:

• אפשר להוסיף לסיר גם ירקות ממולאים אחרים (עגבניות, בצל, עלי גפן או מנגולד וכו')
• אפשרות לטבעוני: פשוט משמיטים את הבשר מהמילוי
• מעט רכז רימונים ברוטב יהיה נהדר
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט קישואים ממולאים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

הקציצות רכות ונימוחות, התבשיל חם מתובל ולימוני, זה סיר כייפי, טעים, חורפי אבל לא כבד. יאללה גשם בוא, ותישאר קצת, תפזר עלינו קצת מהקסם הזה של החורף.

רוצים עוד רעיונות למנות חורפיות שוות? נסו את המתכון שלי למרק כתום בטעם של תאילנד

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים:

1 ק"ג בשר טחון

1 בצל

1/2 צרור פטרוזיליה

1/2 צרור כוסברה

2-3 פרוסות לחם או 3/4 כוס פרורי לחם

2 ביצים

1 כפית שטוחה בהרט

1 כפית גרגרי כמון שלמים

מלח

פלפל שחור

מצרכים לסיר:

1/4 כוס מן זית

4 גבעולי סלרי אמריקאי

4-5 שיני שום

1 כרשה

2 צרורות מנגולד

1 כף לימון כבוש

1/2 כפית כורכום

מיץ וקליפה מלימון 1

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מכינים את הקציצות: שמים את הבשר הטחון בקערה גדולה
• קוצצים דק (אפשר בפולסים במעבד מזון) את הבצל ועשבי התיבול ומוסיפים לקערה עם הבשר
• מרטיבים את הלחם היטב במים, סוחטים טוב טוב ומפוררים לתוך הקערה
• מוסיפים לקערה את הביצים וכל התבלינים ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות ומסדרים על מגש או צלחת גדולה
• מכינים את הירקות לרוטב: פורסים דק את השום, הסלרי והכרשה
• חותכים את הגבעולים הלבנים מהמנגולד ופורסים אותם דק
• חותכים גס את העלים של המנגולד
• בסיר שטוח ורחב מחממים שמן זית וכורכום
• כשהשמן חם מוסיפים את השום, סלרי, כרשה וגבעולי המנגולד ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק
• מוסיפים את הקציצות בין הירקות ומטגנים אותן כ3 דק מכל צד עד שהן מזהיבות
• מוסיפים את עלי המנגולד, גרידת לימון, לימון כבוש, מלח ופלפל
• יוצקים לסיר כ2.5 כוסות מים סביב סביב, משקשקים קצת את הסיר כדי שכל התיבול יתערבב עם המים
• מביאים לרתיחה
• מנמיכים את האש מבשלים 30-40 דק
• לפני ההגשה מוסיפים מיץ לימון

הערות ושדרוגים:

• אפשר לאפות את הקציצות במקום לטגן אותן בסיר
• פלפל חריף ירוק יעשה פה פלאים
• אם אתם מעדיפים אפשר תרד או קייל במקום מנגולד

הפוסט קציצות בשר עם מנגולד וכרשה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

פתאום לפני שנתיים החלטתי לגוון, ובמקום קציצות פראסה, הכנתי קובה אורז. אוף זה היה טוב! לא פחות טוב מהקציצות פראסה…. התמכרות חדשה? לא, לא, לא, אני אקדים תרופה למכה. השנה אני לא מכינה שום קובה אורז ושום קציצות פראסה…

אז מה כן?

השנה אני מכינה קובה תפוחי אדמה. זה מש כמו בצק של ניוקי שממלאים בכרשה ועוף טחון (אפשר כמובן גם בגרסה צמחונית) ומטגנים. תדמיינו קובות שחומות חמות וריחניות, פריכות מבחוץ, רכות כמו פירה, ובפנים – הפתעה, מילוי משגע… כן, זה מושלם כמו שזה נשמע!

ואם חשבתי שהשנה אני אצליח להתחמק מזלילה של קובות חמות ופריכות, אז כנראה שתהיה לי בעיה… כי הקובות תפוחי אדמה האלו טעימות להשתגע.

חג שמח!

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים למילוי:

4 כפות שמן זית

1 כרשה גדולה

2 שיני שום כתושות

300 ג פרגיות טחון

מלח

פלפל שחור

מצרכים לבצק:

1 ק"ג תפוחי אדמה קלופים ומבושלים

2 ביצים

1/2 1 כוס קורנפלור

2 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור

לטיגון:

שמן / שמן זית

הוראות הכנה:

• מכינים את המילוי: פורסים את הכרשה לטבעות דקות
• במחבת גדולה מחממים שמן זית
• כשהשמן חם מטגנים את הכרשה כ6-7 דק עד שהיא מתחילה להתרכך
• מוסיפים את השום והפרגיות הטחונות, ממליחים ומפלפלים ומטגנים כ5 דק תוך ערבוב
• מעבירים לקערה ומניחים בצד להתקרר
• מכינים את הבצק: מועכים את תפוחי האדמה לפירה חלק
• מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים לתערובת אחידה
• בידיים רטובות יוצרים מתערובת הבצק כדורים טיפה יותר גדולים מכדורי פינג פונג
• בעזרת האגודל יוצרים בכל כדור גומה גדולה
• מכניסים לכל גומה כפית גדושה מהמילוי
• סוגרים את הבצק על המילוי ומגלגלים בין שתי הידיים לכדור יפה וחלק
• מניחים את כל הכדורים הממולאים על מגש מרופד בנייר אפייה ומניחים בצד ל5 דק
• במחבת גדולה מחממים שמן בגובה של כ1/2 ס"מ
• כשהשמן חם, פוחסים מעט כל קובה בין הידיים ומכניסים למחבת
• מטגנים את הקובות כ3-4 דק מכל צד עד שהן מזהיבות היטב
• מגישים עם לימון

הערות ושדרוגים:

• אפשר להמיר את הפרגיות בבשר טחון (בקר)
• אפשרות לצמחוני: מוותרים לחלוטין על הבשר הטחון וממלאים את הקובות רק בכרשה המטוגנת (זה יוצא נהדר!!)
• רוצים אקסטה פריכות? אפשר לצפות את הקובות בפרורי לחם לפני הטיגון (כן, ממש כמו שניצל)
• אוהבים חריף? תוסיפו למילוי פלפל ירוק חריף קצוץ

הפוסט קובה תפוחי אדמה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.