אז מצאתי לי טריק (אני עובדת על עצמי ככה יופי יופי). עוגיות שיבולת שועל ופקאן, ללא גלוטן, טבעוניות, בלי סוכר לבן… כאלו שאני מרגישה ממש בסדר לזלול. וכל ה"ללא" וה"בלי" שלא יטעו אתכם… מדובר בעוגיות שזה פשוט לא נעים כמה שהן טעימות… אני נותנת פה את המתכון אבל ממליצה מראש להכין כמות כפולה.

תפעילו תנורים, שימו מים לקפה וספרו לי עוד חצי שעה מה מצבכם.

רוצים עוד רעיונות לעוגיות שיבואו טוב ליד הקפה? נסו את המתכון שלי לעוגיות טחינה 

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1.5 כוס פקאן טבעי

1 כוס שקדים

1 כוס שיבולת שועל עבה

1/2 כפית אבקת אפייה

מעט מלח

1 כף קורנפלור

1/4 כוס שמן זית או שמן קוקוס מומס

1/3 כוס מייפל

1 כפית וניל

100 ג שוקולד מריר

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 160מעלות
• במעבד מזון שמים 1 כוס פקאן ו1 כוס שקדים וטוחנים היטב לפרורים דקים מאוד, מעבירים לקערה גדולה
• מוסיפים את כל שאר המרכיבים מלבד ה1/2 כוס הנוספת של הפקאן והשוקולד ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• קוצצים גס את הפקאן הנותר ואת השוקולד מוסיפים לקערה ומערבבים בעדינות עד שהם נטמעים בתערובת
• בידיים רטובות יוצרים מהתערובת כדורים בקוטר של כ3 ס"מ. חשוב שהכדורים יהיו יחסים דחוסים אחרת הם כלולים להתפרק באפייה
• פוחסים מעט את הכדורים ומניחים ברווחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה
• אופים את העוגיות כ18 דק עד שהן זהובות. מוציאים ומניחים לצינון על רשת.,
• מכינים קפה וזוללים עוגיות פקאן ושיבולת שועל. תהנו!

נערות ושדרוגים:

• אני אוהבת לטחון את הפקאן והשקדים במעבד מזון, אבל אפשר להתשמש גם בקמח שקדים/קמח אגוזים קנוי
• עוגיות שיבולת שועל זה קלאסי להכין עם צימוקים… מי שמעדיף יכול להחליף את השוקולד בצימוקים ואז אני ממליצה להוסיף גם מעט קינמון

הפוסט עוגיות שיבולת שועל ופקאן הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

בניגוד לדעה הרווחת, דייסת שיבולת שועל ממש לא צריכה להיות בוץ תפל. אם מכינים אותה נכון, היא רכה וקרמית עם טעם נהדר, וזו ארוחת בוקר בריאה, טעימה ומפנקת. והכי חשוב: מכינים אותה בדיוק ב3 דקות… כי בבוקר, אני בענייני תקתוקים.

רק סמכו עלי בעניין אחד, אם אתם רוצים דייסה מושלמת, אל תוותרו על הבננה המעוכה שנותנת לדייסה את המרקם המושלם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות לארוחות בוקר כייפיות? נסו את המתכון שלי לפנקייק יוגורט

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1/2 כוס קוואקר (שיבולת שועל דקה)

1 כוס חלב שקדים של אלפרו

1/2 בננה מעוכה

1/4 כוס רסק תפוחים

מעט קינמון

מעט מלח

תוספות אפשריות להגשה:

מייפל

חמאת בוטנים טבעית

שבבי קקאו

קוקוס

פירות

או כל דבר אחר שבא לכם

‎

הוראות הכנה:

• מועכים את הבננה לתוך סיר קטן
• מוסיפים את יתרת המרכיבים ומבשליםביחד כמה דק׳ עד למידת הסמיכות שאוהבים
• מעבירים את הדייסה לקערית
• מוסיפים מלמעלה את התוספות שאוהבים (חמאת בוטנים, מייפל, פירות וכו…)

‎

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש בכל חלב שאוהבים
• אם אוהבים את הדייסה יותר מתוקה אז אפשר להוסיף סוכר לבישול של הדייסה
• אפשר לשדרג את הדייסה בטעמים נוספים, וניל, מעט אבקת קקאו או פירות אחרים
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט דייסת שיבולת שועל הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

יש פה בבלוג את המתכון למה שהיה עד היום המתכון המנצח שלי לעוגיות קוואקר, אבל היום יש לי בשורה. כי יש לי מתכון חדש, ואני חושבת שהוא הכי טעים שאי פעם הכנתי.

עוגיות קוואקר ושוקולד, כלומר עוגיות סנדביץ, כלומר שתי שכבות של עוגיות שיבולת שועל דקות ופריכות ובינהן שכבה קרמית של שוקולד למריחה.

כן כן, מה ששמעתם. עוגיות סנדביץ' שיבולת שועל ושוקלד.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים:

1 ביצה

2/3 כוס סוכר לבן

1 כף קמח

1 כפית אבקת אפייה

מעט מלח

100 ג חמאה מומסת

1/2 כפית תמצית וניל

1.5 כוס קוואקר – שיבולת שועל להכנה מהירה

1/2 כפית קליפת תפוז מגוררת

להרכבה:

ממרח שוקולד שאוהבים

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• בקערה טורפים היטב את הביצה והסוכר כ3-4 דק
• מוסיפים תמצית וניל וחמאה מומסת וטורפים היטב לתערובת אחידה
• מוסיפים את הקוואקר
• מערבבים את הקמח, אבקת אפייה, המלח וקליפת התפוז בקערית
• מוסיפים את תערובת הקמח לקערה עם תערובת הקוואקר ומערבבים בעדינות לתערובת אחידה
• מרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה
• יוצקים כפית שטוחה של התערובת על נייר האפייה
• משאירים מרווח של כ5-6 ס"מ בית עוגייה לעוגייה
• אופים כ10 דק
• מניחים לעוגיות להצטנן בתבנית כ3-4 דק
• מעבירים בזהירות את העוגיות להצטנן על רשת צינון
• כשהעוגיות בטמפרטורת החדר מורחים על מחצית מכמות העוגיות ממרח שוקולד וסוגרים עם המחצית השנייה של העוגיות ל"סנדביץ"

הערות ושדרוגים:

• אני הכנתי את העוגיות על מילוי של ממרח שוקולד, אבל אפשר להשתמש בכל ממרח שאוהבים (ריבה, דבש, חמאת בוטנים, לוטוס או כל דבר אחר שרוצים)
• העוגיות נהדרות גם בלי המילוי, סתם ככה עוגיות שיבולת שעול דקות, פריכות וטעימות בטרוף
• לגרסה ללא גלוטן: משתמשים בשיבולת שועל ללא גלוטן וכף קמח לל"ג
• המתכון בשיתוף קוואקר

הפוסט עוגיות שיבולת שועל ושוקולד הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

הרי חטיף גרנולה זה המצאה נהדרת. חטיף קטן לפתוח את הבוקר טוב, או לזרוק בתיק לעת צרה… יש המון סוגים של חטיפי גרנולה, בכל חנות, מכולת או סופר תמצאו מגוון לא קטן. אבל כמו הרבה דברים אחרים ברגע שמגלים מתכון טוב להכנה ביתית, פתאום מבינים כמה הביתי הרבה יותר שווה… ההכנה די פשוטה, ואפשר לשלוט בדיוק במה נכנס לנו לגוף, וגם וזה חשוב לי לא פחות, לדייק את הטעמים שיהיו בדיוק בדיוק בדיוק מה שאני אוהבת….

העקרון של החטיף הזה הוא נורא פשוט: מכינים גרנולת קוואקר מהירה (קאווקר צריך פחות זמן קלייה משיבולת שועל עבה), מערבבים אותה עם תוספות שאוהבים (חשוב שתהיה תוספת אחת שקושרת-מדביקה את הכל יחד), משטחים, מקררים, חותכים…

ונהנים!

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לגרנולה:

1/4 כוס מייפל

5 כפות שמן זית או חמאה

1 כף שמן קוקוס

2.5 כוסות קוואקר (שיבולת שועל להכנה מהירה)

1 כוס שקדים פרוסים

מעט מלח

1/2 כפית קינמון

מצרכים לחטיפים:

1/2 כוס דבש

1 כוס שבבי קוקוס קלוי

1 כוס בננה מיובשת

2/3 כוס חמאת בוטנים טבעית

1/4 כוס סוכר חום דמררה

מעט מלח

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 160 מעלות
• בסיר קטן מחממים 1/4 כוס מייפל, וחמאה ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה
• בקערה גדולה מערבבים קוואקר, שקדים, מלח, וקינמון.
• מוסיפים את הדבש החם ומערבבים היטב
• מעבירים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים לשכבה אחידה
• אופים כ15-20 דק עד שהגרנולה זהובה ופריכה, מדי פעם מערבבים כדי שהגרנולה לא תישרף
• מוציאים ומצננים לחלוטין
• שוברים את הבננות המיובשות לחתיכות קטנות
• מחזירים את הגרנולה לקערה, מוסיפים קוקוס ובננות מיובשות ומערבבים
• מרפדים תבנית 20X20 בנייר אפייה
• בסיר קטן שמים דבש, חמאת בוטנים סוכר חום ומלח ומבשלים על להבה בינונית תוך ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה
• יוצקים את התערובת לקערה עם הגרנולה ומערבבים היטב
• מעבירים לתבנית ומשטחים לשכבה אחידה
• מהדקים היטב את התערובת לשכבה מהודקת
• מכסים ומעבירים למקרר לשעתיים
• מחלצים מהתבנית ובעזרת סכים חדה חותכים לחטיפים (מלבניים או מרובעים)

הערות ושדרוגים:

• אפשר כמובן לגוון ולשנות את התוספות ששמים בחטיפים, כל פרי מיובש שאוהבים, שוקולד צ'יפס, צ'יה, אגוזים וכו', הכל מתאים.
• לגרסה ללא גלוטן משתמשים בקוואקר ללא גלוטן
• לגרסה טבעונית משתמשים בשמן במקום חמאה
• המתכון בשיתוף קוואקר

הפוסט חטיפי גרנולה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

גם אצלי בבית התפתח עניין בדייסה… אני הייתי מכינה לי דייסה עוד הרבה לפני שהילדים נולדו, וכשהייתי מציעה לסימון קערה ריחנית ומהבילה, הוא היה מסתכל עלי בבוז ומעקם את האף.

כשהילדים התחילו לאכול אוכל מוצק, די מהר הכנתי להם את הדייסה שלי והם נסחפו בהתלהבות בשנייה, וסימון שנותר במיעוט, התחיל להתרכך, לא רצה להישאר מחוץ לעניינים, עד שבסוף הוא התרצה והסכים לטעום מהדייסה. מיותר לציין שהוא חיסל את הצלחת.

מאז ועד היום אם תשאלו בבית שלי בבוקר מה להכין לארוחת בוקר סבירות גבוהה שהתשובה תהיה פה אחד "דייסה".

וככה לפני כמה שבועות, שאלתי לתומי בבוקר מה להכין, וכשכולם ענו דייסה, נחרדתי. הרי בחוץ 9000 מעלות ו2000 אחוזי לחות! איך דייסה בחום הזה?? אז שכנעתי אותם באלגנטיות לאכול משהו קצת יותר קליל, ועשיתי לעצמי תזכורת למצוא פתרון לדייסה בחום הזה (היה לי ברור שהבקשה עוד תחזור על עצמה…)

אחרי כמה ימים נפל לי האסימון. פודינג שיבולת שועל!, ממש כמו שמכינים פודינג צ'יה, רק עם תוספת של קוואקר, זה הרי יוצא בול כמו דייסה רק קר ואפילו מרענן!

עשיתי ניסיון, אפילו הוספתי את אותם תבלינים שאני מוסיפה לדייסה, ועוד הגדלתי והוספתי מעט קליפת לימון, כדי שתיתן עוד רעננות לסיפור. ערבבתי, יצקתי לכוסות וצנצנות ואפסנתי במקרר למשך הלילה.

בבוקר כשהבנים ביקשו דייסה, הוצאתי פודינג שיבולת שועל מהמקרר, הוספתי קצת חמאת בוטנים טבעית ופירות (ממש כמו שאני עושה להם בדייסה) והגשתי.

נרשמה התלהבות.

רוצים עוד מתכונים שווים לארוחת בוקר? נסו את המתכון שלי לפנקייק יוגורט 

מצרכים:

2 כוסות שיבולת שועל להכנה מהירה

4-5 כפות  צ'יה

3 כוסות חלב שיבולת שועל (או כל חלב אחר שאוהבים)

5 כפות מייפל

1 כפית תמצית וניל

1/2 כפית קינמון

קליפה מגוררת מ1/2 לימון

מצרכים לטופינג:

טחינה גולמית או חמאת בוטנים

פירות שאוהבים

קקאו ניבס או אגוזים בשביל הקרנץ'

הוראות הכנה:

• שמים בקערה את כל מרכיבי הפודינג ומערבבים היטב
• טועמים טיפה ומתקנים תיבול במידת הצורך (בשלב זה הטעם לא מאוד חזק, אבל אל תשכחו שעוד יבואו תוספות טעימות מלמעלה)
• מעבירים את התערובת לכלים אישיים (צנצנות, קעריות או כוסות) הפודינג צריך להגיע עד ל-3/4 גובה הכלי כדי שישאר מקום גם לטופינגס
• מכסים את הכלים ומכניסים למקרר למשך הלילה (או יותר)
• מוציאים את הפודינג מהמקרר, מעמיסים תוספות שאוהבים ואוכלים בתאבון

הערות ושידרוגים:

• הפודינג הוא ממש כמו דייסת שיבולת שועל רק קר, קל יותר ומתאים הרבה יותר כשחם.
• הטעם של הפודינג עצמו הוא מתקתק אבל די נטרלי. הכייך בפודינג זה להוסיף תוספות ולגוון בטעמים.
• אפשר להכין את הפודינג בכלים מראש והוא נשמר במקרר כמה ימים בכייף.
• זה לגמרי ארוחת בוקר מעולה או נשנוש שאפשר לקחת לעבודה או ללימודים.
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט פודינג שיבולת שועל – ארוחת בוקר מושלמת הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

"קראק פאי טבעוני" עניתי לה.

"אין דבר כזה קראק פאי טבעוני" היא ביטלה אותי בבוז.

"נו אני אומרת לך! הכנתי לך קראק פאי טבעוני!" ניסיתי שוב.

ראיתי שהיא לא לגמרי השתכנה, אבל לפחות היא הסכימה לטעום.

"את בטוחה שזה טבעוני??" היא הסתכלה עלי בחשדנות אחרי שהיא טעמה. "נו נשבעת לך! זה קראק פאי טבעוני… אני הכנתי את זה! נראה לך שהייתי אומרת לך סתם?!"

כשהתקשרו אלי מקוואקר לפני כמה שבועות לספר לי על האתגר שלהם לקראת יום הטבעונות הייתי קצת סקפטית. באופן עקרוני (ואני כותבת את זה מנקודת המבט של בחורה לא טבעונית בכלל…) אני לא לגמרי מתחברת למנות מסוג "המבורגר ללא המבורגר" או "סטייק טבעוני".

הרי אפשר להכין אוכל טבעוני נהדר, בלי שהוא יצטרך להעמיד פנים שהוא אוכל בשרי נהדר. לא? נניח מה רע באיזו פסטה טבעונית נהדרת? מרק? תבשיל ירקות? ממולאים…?

אבל קוואקר התקשרו והציבו לי אתגר: "קחי מנה מפורסמת ותטבעני אותה".

אז למרות ההתנגדות העקרונית שלי למנות מהסוג הזה, כשמציבים לי אתגר אני עולה לטורים גבוהים ומתחילה להשתולל (קודם בראש, ואחר כך גם במציאות).

החלטתי לטבען את הקראק פאי המקורי  – פאי שעשוי מתחתית של עוגיית שיבולת שועל ומילוי של ביצים שמנת וסוכר. טבעוני זה לא.

אני לא אשקר. זו המנה שהייתי צריכה להכין הכי הרבה פעמים עד שהגעתי לתוצאה שרציתי. כאמור תחליפים טבעוניים זה לא הפורטה שלי, ואפייה טבעונית עוד פחות. בדקתי מצרכים שונים, הגדלתי והקטנתי כמויות, אפיתי אולי 5-6 פאים עד שהגעתי לתוצאה שהייתי מרוצה ממנה ב100%. מה זה 100%… אכלתי חצי תבנית של קראק פאי.

נחזור לא' חברתי הטבעונית, שטעמה פה כמה גלגולים של הקראק פאי הטבעוני שלי. כשהגשתי לה פרוסת מהתוצאה הסופית, ואחרי שהיא חקרה אותי ווידאה ביסודיות שאכן מדובר במנה טבעונית לחלוטין… היא סיימה את הפרוסה שלה, ליקקה את הכפית ואמרה: "זה הקינוח הכי טעים שאכלתי בחיים".

רוצים עוד רעיונות למנות טבעוניות נהדרות? תנסו את המתכון שלי למרק עדשים כתומות מושלם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לתחתית:
1.5 כוס קוואקר (שיבולת שועל להכנה מהירה)
6 כפות שמן קוקוס
4 כפות סוכר חום כהה
2 כפות סוכר לבן
1/4 כוס טחינה גולמית
3/4 כוס קמח כוסמין מלא
3/4 כפית קינמון
1/2 כפית אבקת אפייה

מצרכים למילוי:
1/2 כוס (100 ג) סוכר לבן
1/2 כוס (100 ג) סוכר חום כהה
1/2 כפית מלח
2 כפות שמן קוקוס
1 כוס בננה מרוסקת למחית חלקה
1 כפית וניל
200 מל קרם קוקוס
3 כפות קורנפלור

להגשה:

אבקת סוכר

הכנה:

• מחממים תנור לחום של 170 מעלות
• מכינים את העוגייה: בקערה שמים את כל מרכיבי התחתית ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה
• בידיים רטובות משטחים את התערובת על תבנית התנור לעובי של כ1/2 ס"מ, אין צורך להקפיד על הצורה של העוגייה
• מכניסים לתנור לכ15-20 דק' עד שהעוגייה מזהיבה
• מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין (משאירים את התנור דולק)
• מכינים את תחתית הפאי: מפוררים את העוגייה לפרורים קטנים מאוד (מומלץ להעזר במעבד מזון או בלנדר מוט)
• אם הפרורים יבשים מאוד, מוסיפים להם 1-2 כפות שמן קוקוס.
• מעבירים את הפרורים לתבנית פאי או תבנית קפיצית
• בעזרת תחתית של כוס מהדקים את הפרורים לתחתית התבנית ולדפנות
• מעבירים למקפיא עד שהמילוי מוכן
• מכינים את המילוי: בסיר קטן שמים את כל מרכיבי המילוי, מבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד במטרפה עד שהתערובת מסמיכה (המילוי צריך להיות בסמיכות כמו של קרם פטסייר או פודינג)
• מוציאים את התבנית מהפריזר, יוצקים אליה את המילוי ומיישרים אותו לשכבה אחידה
• אופים כ30 דק, עד שהמלית מקבלת גוון שחום יפה ומתייצבת
• מצננים לחלוטין
• מעבירים למקפיא לשעה
• לפני ההגשה מוציאים מהמקפיא ובוזקים באבקת סוכר

הערות ושדרוגים:

• קראק פאי ביסודו הוא מאוד מאוד מתוק, בדיוק בגלל זה המלח הוא חשוב, הוא מאזן את המתיקות. אל תוותרו עליו בשום אופן!
• בניגוד למתכונים רגילים, בגלל שהמתכון הזה טבעוני הייתי חייבת להוסיף מרכיבים שחוץ מטעם יתרמו גם למרקמים של הפאי. למרות שאני דוגלת בבישול חופשי, הפעם לכל מרכיב יש פה תפקיד! אל תוותרו על אף מרכיב….
• המתכון בשיתוף קוואקר

הפוסט קראק פאי טבעוני הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

זה הכי ריח של בית, או הריח שאני רוצה שיהיה בבית, או הריח שאני רוצה – נקודה. יש כזה בושם?

עוגיות שיבולת שועל הפכו לבנות בית אצלי. אני מכינה אותן לילדים, לחברים של סימון מהכדורגל, כשיולי מלך של שבת בגן, כשאני מתארחת – אני מביאה מתנה עוגיות כאלו.

כל פעם שאחת הצנצנות במדף שלי מתרוקנת, אני יודעת שזה הזמן להכין עוגיות, כי צנצנת עוגיות בבית זה בגדר חובה, ואם אלו עוגיות שיבולת שועל – כולם מאושרים.

אז קדימה חממו תנור ל-180…

רוצים עוד רעיונות למאפים טעימים ורייחנים? תנסו את המתכון שלי לעוגת גזר 

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:
60 ג חמאה רכה
1 כוס סוכר חום
1/2 כוס סוכר לבן
2 בננות בשלות מעוכות
1 ביצה
1 כפית שטוחה קינמון
1.5 כוס שיבולת שועל (ראו הערה למטה)
1/4 1 כוס קמח כוסמין לבן
1/2 כפית מלח
1 כפית שטוחה אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתייה
100 ג׳ צימוקים
100 ג׳ פקאן טבעי שבור

הוראות הכנה:
– מחממים תנור לחום של 175 מעלות
– שמים בקערת המיקסר את החמאה, בננה ושני סוגי הסוכר וטורפים כ3-4 דק במהירות נמוכה עד שמתקבל קרם אחיד
– מוסיפים את הביצה וקינמון ומערבלים עוד 2 דק
– מוסיפים את יתרת המרכיבים מלבד הפקאן והצימוקים ומערבלים לתערובת אחידה
– מוסיפים את הפקאן והצימוקים ומערבבים בעזרת כף עד שהפקאן והצימוקים נטמעים באופן שווה בבצק
– מרפדים תבנית בנייר אפייה
– בעזרת כף מניחים על נייר האפייה כדורים בגודל של כ3 ס״מ מהתערובת במרחקים כ5 ס״מ זה מזה
– אופים בתנור 12-15 דק עד שהעוגיות זהובות
– מומלץ להניח אותן על רשת צינון כשמוציאים אותן מהתנור

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת להשתמש בחצי כמות שיבולת שועל דקה, וחצי שיבולת שועל עבה… אבל אפש לגמרי להשתמש רק באחד מהסוגים.
• אפשר להחליף את הקמח בכל קמח שאוהבים (כוסמין מלא, חיטה מלאה, קמח לבן וכו'…)
• אפשר להמיר את הצימוקים בשוקולד מריר, ואת הפקאן בכל סוג של אגוזים (אם מכינים את העוגיות לילדים קטנים אפשר גם לוותר על האגוזים לגמרי)

הפוסט עוגיות שיבולת שועל הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

בגזרת העוגיות יש מבחינתי מלכה אחת: עוגיית שיבולת שועל (למרות שאני משתדלת לא להפלות ודואגת לאכול מכל העוגיות באופן שווה…) אז כששמעתי על פאי שעשוי מעוגיית שיבולת שועל, ידעתי שזו תהיה אהבה ממבט ראשון. ואכן קראק פאי ואני חברים עוד מהמפגש הראשון שלנו.

נכון, הפאי הזה הוא מתוק להחריד, שמנתי ועשיר ואני לרוב אוהבת את העוגות שלי קלילות יותר. אבל התחתית של הפאי, זו שעשויה מעוגיית שיבולת שועל אהובתי, היא היא זו שהופכת אותו לכל כך טעים, מאזנת את המתיקות של המילוי, נותנת קראנץ בביס ובאופן כללי שובה את ליבי בכל ביס מחדש.

אז קראק פאי, מה אתה? מי אתה? מה יש לנו בעצם? תחתית פריכה מפרורי עוגיית שיבולת שועל, מילוי קרמי מתוק ועשיר ושמנת חמוצה קרה שמרעננת את כל הסיפור הזה.

לא סתם קוראים לפאי הזה קראק פאי, הוא ממכר אני מזהירה, ההכנה והאכילה על אחריותכם בלבד, ראו הוזהרתם.

רוצים עוד רעיונות לעוגות מושחתות? תנסו את המתכון שלי לטארט יוזו או לפאי תפוחים הולנדי עם רוטב טופי מושלם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לעוגית שיבולת שועל:

80 ג חמאה רכה

4 כפות סוכר חום

2 כפות סוכר לבן

1 ביצה גדולה

1 כוס שיבולת שועל עבה

1/3 כוס אגוזי פקאן

1/2 כוס קמח כוסמין

1/2 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית קינמון

מעט מלח

מצרכים לתחתית:

50 גר' חמאה רכה

מצרכים למלית:

100 ג' סוכר לבן

100 ג' סוכר חום כהה

1/2 כפית מלח

100 ג' חמאה מומסת

80 מ"ל שמנת מתוקה 38%

4 חלמונים

1 כפית תמצית וניל

להגשה:

שמנת חמוצה

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 170 מעלות
• מכינים את העוגייה: בקערה שמים את החמאה, שני סוגי הסוכר ומערבבים היטב
• קוצצים את הפקאנים
• מוסיפים לקערה את יתרת המרכיבים של העוגייה ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה
• בידיים רטובות משטחים את התערובת על תבנית התנור לעובי של כ1/2 ס"מ, אין צורך להקפיד על הצורה של העוגייה
• מכניסים לתנור לכ15-20 דק' עד שהעוגייה מזהיבה
• מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין (משאירים את התנור דולק)
• מכינים את תחתית הפאי: מפוררים את העוגייה לפרורים קטנים מאוד (מומלץ להעזר במעבד מזון או בלנדר מוט)
• ממיסים את החמאה מוסיפים אותה לפרורים ומערבבים היטב
• מעבירים את הפרורים לתבנית פאי או תבנית קפיצית
• בעזרת תחתית של כוס מהדקים את הפרורים לתחתית התבנית ולדפנות
• מעבירים למקפיא עד שהמילוי מוכן
• מכינים את המילוי: בקערה שמים את כל מרכיבי המילוי ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• מוציאים את התבנית מהפריזר ויוצקים אליה את המילוי
• אופים כ30 דק, מנמיכים את חום התנור ל150 מעלות וממשיכים לאפות עוד כ15-20 דק עד שהמלית מקבלת גוון שחום יפה ומתייצבת אך עדיין מעט רוטטת במרכז
• מצננים לחלוטין
• מגישים עם שמנת חמוצה

הערות ושדרוגים:

• הפקאן והקינמון שבעוגייה לא מופיעים במתכון המקורי והם תוספת שלי, אם לא בא לכן עליהם אפשר לוותר (למרות שלדעתי אין עוגיית שיבולת שועל בלי פקאן וקינמון…)
• המלח הוא חשוב כי הפאי כולו מתוק מאוד והמלח מאזן את המתיקות. אל תוותרו עליו בשום אופן!
• אפשר לאכול את הקראק פאי כמו שהוא, אבל כאמור הוא מתוק מאוד… לכן אני אוהבת להגיש אותו עם שמנת חמוצה (או קרם פרש) שמקלילים קצת את המתיקות

הפוסט קראק פאי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.