נראה לי שאהבו את זה… אין בררה אני אצטרך להכין את המנה הזו שוב ובקרוב. והשוס? הכל הכלי אחד בלי יותר מדי בלגאן.

קציצות עוף ופתיתים בסויה ודבש, תנסו עכשיו, תודו לי אחר כך…

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות של קציצות? נסו את המתכון שלי לקציצות עוף ברוטב עגבניות ותפוחי אדמה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם

מצרכים לקציצות:

750 ג פרגית טחונה

2-3 גבעולי בצל ירוק

2 ביצים

1/2 כוס פרורי לחם

1 כף סויה

3 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף ומגורד על פומפייה דקה

מלח

פלפל שחור

מצרכים לסיר:

3 כפות שמן

1 בצל

2-3 שיני שום

4 ס"מ שורש ג'ינג'ר

3 כוסות פתיתים

4.5 כוסות מים רותחים

1/4 כוס סויה

1/4 כוס מייפל או דבש

1 כפית שמן סומסום

הוראות הכנה:

• מכינים את הקציצות: שמים את העוף הטחון בקערה
• קוצצים את הבצל הירוק ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את יתר מרכיבי הקציצות ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
• בסיר שטוח ורחב מחממים את השמן
• כשהשמן חם צורבים את הקציצות כ3 דק מכל צד עד שהן מזהיבות
• מוציאים את הקציצות לצלחת
• קולפים וקוצצים דק את הבצל, שום והג'ינג'ר ומוסיפים לסיר (אין צורך לשטוף אותו)
• מטגנים כ3-4 דק עד שהבצל מתרכך והופך לשקוף
• מוסיפים לסיר את הפתיתים ומטגנים תוך ערבוב כ2-3 דק
• מסדרים את הקציצות בסיר
• מוסיפים את יתרת המרכיבים ומביאים לרתיחה
• מכסים את הסיר, מנמיכים להבה ומבשלים כ30-40 דק

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש באיזה סוג פתיתים שאוהבים (אני הכי אוהבת לערבב כמה צורות)
• אני הכי אוהבת להכין את המתכון הזה עם קציצות עוף, אבל אפשר גם עם קציצות בשר או קציצות צמחוניות

הפוסט קציצות עוף ופתיתים בסויה ומייפל הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני מתה על קציצות עוף והילדים שלי מתים על קציצות עוף, אז פתחתי את המקרר שלפתי את הירקות שהיו בו וניגשתי לעבודה.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

תוך פחות משעה היה סיר משגע על הגז, קציצות עוף שמנמנות ומתובלות שכשכו להן ברוטב של עגבניות שרי ותפוחי אדמה עם קצת לימון כבוש. על השיש עמד גם תרד שטוף והתלבטתי אם להוסיף אותו לרוטב, אבל עוד לפני שהספקתי נכנסו הביתה שלושה בנים גוועים ברעב…

מהר ערכתי שולחן ואכלנו קציצות עוף ברוטב עגבניות שרי ותפוחי אדמה, ארוחה שלמה בסיר אחד, מנה משגעת, קציצות כמו שאני אוהבת.

רוצים עוד רעיונות לקציצות? נסו את המתכון שלי לקציצות עם אפונה ושומר

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

קציצות:

750 ג פרגית טחון

2-3 פרוסות לחם רטוב וסחוט היטב

2-3 גבעולי בצל ירוק

חופן כוסברה

1 בצל

2 שיני שום

1 ביצה

מלח

פלפל שחור

לרוטב:

1 כרשה

2-3 גבעולי סלרי

3-4 שיני שום

2 כוסות עגבניות שרי

8-10 תפ"א בייבי

1-2 כף לימון כבוש

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מכינים את הירוקת לרוטב: פורסים דק את הכרשה, סלרי ושום
• חוצים את העגבניות לאורך
• קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לפלחים לאורך
• מכינים את הקציצות: קוצצים דק מאוד (אפשר גם לטחון במעבד מזון) לחם סחוט, כוסברה, בצל ירוק, בצל ושום ומעבירים לקערה
• מוסיפים את העוף הטחון, הביצה מלח ופלפל ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
• בסיר שטוח ורחב מחממים 3-4 כפות שמן זית
• כשהשמן חם צורבים את הקציצות עד שהן מזהיבות היטב משני הצדדים
• מוציאים את הקציצות לצלחת
• לאותו הסיר (אין צורך לנקות) מוסיפים 2-3 כפות שמן זית
• כשהשמן חם מוסיפים את הכרשה, סלרי והשום ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק עד שהכרשה מתרככת
• מוסיפים עגבניות שרי, מלח ופלפל, מערבבים ומטגנים תוך ערבוב כ6-7 דק
• מוסיפים לסיר 1/2 כוס מים, לימון כבוש ותפוחי אדמה, מערבבים ומביאים לרתיחה
• מכסים את הסיר ומנמיכים להבה ומבשלים כ20 דק
• מסדרים את הקציצות בסיר (הרוטב אמור להגיע עד מחצי מגובה הקציצות, אם צריך אפשר להוסיף עוד מעט מים)
• מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כ30 דק (במחצית זמן הבישול מומלץ להפוך את הקציצות בתוך הרוטב

הערות ושדרוגים:

• קציצות עוף מכינים רק מפרגיות טחונות! אל תתפתו להשתמש בחזה… הקציצות יצאו לכם יבשות
• לגרסה ללא גלוטן אפשר להמיר את הלחם בתפוח אדמה מגורד בפומפייה וסחוט היטב, או בקמח תירס (פולנטה)
• מי שאוהב חריף שיוסיף פלפל חריף בלי להתבייש (אפשר לתוך המסה של הקציצות ואפשר ישר לתוך הרוטב)
• לשדרוג נוסף וטעימי אפשר ב5 דר האחרונות של הבישול להוסיף לסיר גם חופן תרד שטוף או חופן שעועית ירוקה

הפוסט קציצות עוף ברוטב עגבניות ותפוחי אדמה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

הסוד שלי בקציצות האלו זה הבצל המטוגן שנותן לקציצות רכות וטעם מעט מתקתק שמשתלב נהדר עם החמצמצות של הרוטב.

תדמיינו איתי רגע, מה יכול להיות יותר טוב מסיר חם וריחני עם קציצות עוף שמנמנות, פריכות מבחוץ ורכות ועסיסיות מבפנים, משכשכות להן ברוטב חמצמץ עם ארטישוקים? אין יותר טוב מזה.

זה סיר משמח שכולם אוהבים, גדולים וקטנים, אין מי שטעם אותו ולא התאהב. זה סיר משמח שמתאים ליום יום וגם לארוחה חגיגית בשישי או בחג. זה סיר משמח שאם תשאירו אותו על השיש ללא השגחה, יחסלו לכם חצי ממנו עוד לפני שהוא הגיע לשולחן (כי תכלס הכי טעים לאכול אוכל ישר מהסיר).

זה סיר משמח של קציצות עוף עם ארטישוק.

רוצים עוד רעיונות למתכוני קציצות שווים? תנסו את המתכון שלי לקציצות מחשי

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לקציצות:

1 ק"ג פרגיות טחון

200 ג (1/2 חבילה) בצל מטוגן דורות

1 כפית גדושה שום כתוש דורות

8 קוביות פטרוזיליה דורות

8 קוביות כוסברה דורות

קליפה מגוררת מלימון 1

3/4 כוס קמח תירס או פרורי לחם

2 ביצים

מלח

פלפל שחור

לרוטב:

5-6 כפות שמן זית שמן זית

4-5 עלי מרווה

200 ג (1/2 חבילה) בצל מטוגן דורות

1 כפית שום כתוש דורות

1 שקית תחתיות ארטישוק מופשרים

מיץ מלימון 1

1/2 כוס מים

קליפת לימון

1/2 כפית סוכר

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מערבבים בקערה את כל מרכיבי הקציצות לתערובת אחידה
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
• בסיר שטוח ורחב מחממים שמן זית ועלי מרווה, כשהשמן חם מטגנים בו את הקציצות כ3 דק מכל צד עד שהן מזהיבות
• מוציאים את הקציצות לצלחת
• חותכים את תחתיות הארטישוק לרבעים
• מוסיפים לסיר את כל מרכיבי הרוטב ומביאים את הרוטב לרתיחה
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מסדרים את הקציצות סביב סביב ברוטב
• מנמיכים להבה, מכסים את הסיר, ומבשלים כ45 דק (אני ממליצה במחצית זמן הבישול להפוך את הקציצות ברוטב)

הערות ושדרוגים:

• אם אין קוביות של דורות, ניתן להשתמש בעשבי תיבול טריים וקצוצים, ולהשתמש בבצל טרי. את הבצל יש לטגן היטב ובסבלנות כ20 דק עד שהוא ממש מתקרמל ומזהיב
• אפשר לאכול את הקציצות גם בלי הרוטב. הן טעימות נורא לכשעצמן
• אפשר לטגן את הקציצות גם בציפוי של פרורי לחם (ממש כמו שניצל) או של קמח תירס
• אפונה הולכת נהדר עם התבשיל הזה! אם אתם אוהבים אפונה, אתם יכולים להוסיף לסיר ב10 דק האחרונות של הבישול כוס של אפונה קפואה
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט קציצות עוף עם ארטישוק הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

קציצות מחשי, או כיפתה הן קציצות שמורכבות מבשר טחון, קוביות של חזה עוף, המון עשבי תיבול והן מטוגנות בציפוי "הפוך" – קודם קמח ואז ביצה.

אלו קציצות נפלאות, טעימות, מתובלות, פריכות ובעיקר נורא וורסטיליות. הן מעולות סתם ככה ישר מהמחבת, הן מושלמות בתוך סנדביץ (למשל כריך שישי המפורסם), הן מקבלות עליהן נהדר כמעט כל רוטב, אני הכי אוהבת לאכול אותן עם מטבוחה.

כשאומרים טעם של בית, או אוכל של בית לדעתי מתכוונים בדיוק לקציצות האלו. אין יותר ביתי מזה, אין יותר חם ואוהב מצלחת של הקציצות האלו.

לקציצות האלו יש המון גרסאות… וכמו שאומרים "כולן יפות, כולן מוכשרות, אך רק אחת זוכה…" אז זו הזוכה שלי, הגרסה שלי לקציצות מחשי טעימות למות.

רוצים עוד רעיונות למתכוני קציצות? תנסו את המתכון שלי להקציצות הכי טעימות בעולם 

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

500 ג בשר טחון

1 חזה עוף שלם

1/2 צרור כוסברה

1/2 צרור פטרוזיליה

4 גבעולי בצל ירוק בצל ירוק

5-6 שיני שום כתושות

2 בצל סגול

1 תפוח אדמה

3/4 כוס פרורי לחם

1 ביצה

3 כפות שמן זית

1 כפית שטוחה בהרט

1 כפית שטוחה כורכום

1/2 כפית פלפל לבן

מלח

פלפל שחור

לציפוי:

2-3 ביצים

1 כפית פפריקה

מלח

פלפל שחור

קמח

לטיגון:

שמן

הוראות הכנה:

• חותכים את חזה העוף לקוביות קטנות בעזרת סכין (בשום אופן לא לטחון!)
• קוצצים את עשבי התיבול
• קולפים את התפו"א, מגרדים אותו על פומפייה דקה וסוחטים היטב
• קולפים וקוצצים דק מאוד את הבצל
• שמים את כל מרכיבי הקציצות בקערה גדולה ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• מכסים את הקערה ומעבירים למקרר שעה-שעתיים
• בידיים משומנות מכדררים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
• בקערה מערבבים את הביצים עם הפפריקה, מלח ופלפל ומערבבים היטב
• בקערה נפרדת שמים את הקמח
• במחבת גדולה מחממים שמן בגובה של כ2 ס"מ
• טובלים על קציצה בקמח ואז בביצה ומעבירים לשמן החם
• מטגנים את הקציצות כ3-4 דק מכל צד עד שהן זהובות ופריכות
• מוציאים לצלחת עם נייר סופג או לרשת צינון

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש בכל עשב תיבול שאוהבים (כובסרה, פטרוזיליה, שמיר, נענע וכו'…)
• מי שאוהב חריף יכול להשתמש בבפריקה חריפה ו/או להוסיף לתערובת הקציצות פלפל ירוק חריף קצוץ
• בתערובת הקציצות אפשר להחליף את פרורי הלחם בלחם רטוב וסחוט או אפילו בסולת
• אין בעיה להקפיא את הקציצות

הפוסט קציצות מחשי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

זה מתכון שמבוסס על מנה פרסית קלאסית (שפטה ברנז'י) שאני אף פעם לא מצליחה לבטא כמו שצריך, והואכל הפרסי כידוע הוא נהדר… אל תיבהלו מכמות המרכיבים, ואל תטעו, יש פה בעיקר המון עשבי תיבול שהרי אוכל פרסי ידוע בירוקים שלו, וזה מה שהופך אותו לכל כך טעים.

כמישהי מספרת שהיא "העמידה סיר" אני ישר מדמיינת את הסיר הזה, עם הקיפודים. אין יותר בית מזה, ואין יותר טעים.

רוצים עוד רעיונות למתכוני קיצות שווים? תנסו את המתכון שלי לקציצות עם פתיתים ואפונה – בסיר אחד

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לקציצות:

750ג פרגית טחון

3 שיני שום

1 צרור כוסברה

1 צרור שמיר

1/2 כוס עלי נענע

1/2 כוס פטרוזיליה

4-5 גבעולי בצל ירוק

קליפה מגוררת מלימון 1

2 כפות קמח חומוס

300 ג אורז בסמטי או פרסי

מלח

פלפל שחור

מצרכים לרוטב:

5 כפות שמן זית

1 כפית כורכום

1 בצל גדול

1 כרשה בינונית

4 גבעולי סלרי

3 שיני שום

1.5 ליטר ציר עוף או מים

מיץ מ1 לימון

קליפה מגורדת מלימון 1

400 ג אפונה קפואה

1 כפית שטוחה סוכר

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• משרים את האורז בקערה עם הרבה מים קרים למשך כ30 דק.
• מכינים את הקציצות: קוצצים דק את הבצל, שום ועבי התיבול
• בקערה גדולה מערבבים היטב לתערובת אחידה את העוף הטחון, קמח חומוס, תערובת עשבי התיבול וגרידת לימון, מכסים ומכניסים למקרר לכ30 דק
• בנתיים מכינים את הרוטב: קולפים וקוצצים את הבצל, הכרשה, גבעולי סלרי והשום.
• בסיר נמוך ורחב מחממים שמן זית.
• כשהשמן חם מוסיפים את הכורכום, הבצל, הכרשה, גבעולי סלרי והשום ומטגנים כ3-4 דק עד שהבצל מתחיל להזהיב
• מוסיפים את ציר העוף (או המים) מיץ וקליפה מלימון, סוכר, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
• מנמיכים להבה ומכסים את הסיר.
• מוציאים את תערובת הקציצות מהמקרר ומוסיפים לה 1/2 מכמות האורז ומערבים היטב לתערובת אחידה
• את החצי הנותר של האורז מעבירים לקערה
• מכדררים מהתערובת כדורים בגודל של כדור גולף ומהדקים היטב.
• מגלגלים כל כדור בתוך הקערה עם האורז, כך שהאורז מצפה את כל הכדור, ומניחים על מגש
• מביאים שוב את הרוטב לרתיחה
• מוסיפים לסיר עם הרוטב את האפונה
• מסדרים את כדורי העוף המצופים אורז בתוך הרוטב סביב סביב
• מבשלים את הכדורים ברתיחה עדינה ללא מכסה כ10 דק
• מנמיכים להבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ40 דק. חשוב: אסור בתכלית האיסור לפתוח את הסיר באמצע!

הערות ושדרוגים:

• אפשר להוסיף לרוטב גם לימון פרסי חצוי או כף לימון כבוש.
• אני הכי אוהבת קיפודים מעוף, אבל אפשר בהחלט להכין את הקיפודים גם מבשר טחון

הפוסט קציצות קיפודים ברוטב לימון ואפונה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אנחנו בבידוד. חזרנו משלושה שבועות של חופשה חלומית בהולנד, ואנחנו בבידוד.

איזה עולם משוגע זה, עולם שבו אני יושבת עם הילדים שלי בבית ואסור לנו לצאת… אסור לנו לצאת מהבית?! אנחנו רק ביום השני של הבידוד, והאמת? הילדים בנתיים מסתדרים, גם סימון יחסית בסדר, אבל אני? אני משתגעת!

מהמרחבים של הולנד, מלרכוב על אופניים, מללכת לפארק כל יום, מחופש מוחלט חזרתי לכלא. ובכלא האוכל מדכא, כי החלטתי להוסיף לעצמי צרה ולעשות ניקוי מיצים בזמן שאנחנו בבידוד. חשבתי שזה יהיה זמן טוב כי לא יהיו הרבה פיתויים, אבל בפועל בבידוד הזה כל מה שבא לי זה לאכול משהו טעים, להוריד את הפאניקה.

אז אני שותה עוד מיץ, ירוק, ומפנטזת על אוכל, טעים, אוכל כזה שאפשר ללעוס, ובחלומי צלחת גדולה, ריחנית וחמה של לביבות עוף ותירס, זהובות ופריכות…

רוצים עוד רעיונות למנות שילדים אוהבים? תנסו את המתכון שלי לנאגטס כרובית שהילדים לא יפסיקו לזלול

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1.5כוס גרגרי תירס

500 ג' פרגיות טחון

1 בצל לבן

4 ס"מ שורש ג'ינג'ר

1/2 צרור כוסברה

2 ביצים

6 כפות קורנפלור

3 כפות רוטב דגים או סויה

1 כף סוכר חום

שמן לטיגון

הוראות הכנה:

• קולפים וקוצצים את הבצל והג'ינג'ר ומעבירים לקערה גדולה
• קוצצים דק את הכוסברה ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• במחבת גדולה מחממים שמן בגובה של כ1/2 ס"מ
• כשהשמן חם מכניסים אליו כפות גדושות מהתערובת (ללביבות עגולות אפשר להעזר ברינג מתכת)
• מטגנים את הלביבות כ3-4 דק מכל צד עד שהן זהובות ופריכות

אני אוהבת להגיש אותן עם רוטב צ'ילי (מתוק או חריף), וירקות חתוכים או סלט

הערות ושדרוגים:

• מי שאוהבת חריף או אפילו חריפצ'יק – צ'ילי קצוץ יהיה נהדר בתוך התערובת של הקציצות
• לגרסה צמחונית: פשוט הורידו את העוף מהמתכון
• לגרסה טבעונית: הורידו את העוף והביצים, והוסיפו מעט קמח חומוס
• אפשר לאפות את הלביבות במקום לטגן, הן יוצאות מאוד טעימות, אבל פחות פריכות… (190 מעלות, 10 דק על כל צד)

הפוסט לביבות עוף ותירס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אבל, במקרה הזה של קציצות עם פתיתים אני בסוף תמיד חוזרת לקלאסיקה הזו, פשוט כי היא מנצחת, היא הגרסה הכי טעימה שאני מכירה. קציצות עוף, פתיתים, אפונה, רוטב אדום והכל הסיר אחד.

לחזור הביתה ולמצוא את הסיר הזה על הכיריים, זה אושר. לעבור ליד הסיר ולגנוב ממנו ביס ועוד אחד, ועוד אחד אחרון חביב…

אז בואו נסכם רגע: מנה שמכינים בצ'יק – יש, הכל בסיר אחד ומעט כלים לשטוף – יש, אוכל טעים ומשמח שכולם אוהבים – יש. מה נשאר עוד להגיד?

בתאבון.

רוצים עוד רעיונות למנות בסיר אחד? תנסו את המתכון שלי לפאי רועים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לקציצות:

750 ג' פרגיות טחון

1/2 צרור כוסברה

1/2 צרור פטרוזיליה

1/2 כוס פרורי לחם

2 ביצים

מלח

פלפל שחור

מצרכים לסיר:

4 כפות שמן זית

1 בצל לבן גדול

1 כף גדושה של שום כתוש או קצוץ דק

2-3 עגבניות

1 כף גדושה רכז עגבניות

1/2 כפית סוכר

1 כוס פתיתים

1 כוס אפונה קפואה

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מכינים את הקציצות: קוצצים דק את עשבי התיבול
• שמים בקערה את כל מרכיבי הקציצות ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות בגודל של ככדור פינג פונג
• מכינים את הסיר: קולפים וקוצצים דק את הבצל
• בסיר שטוח ורחב מחממים שמן זית
• כשהשמן חם מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים כ3-4 דק עד שהוא מתחיל להזהיב
• מזיזים את הבצל המטגן לשולים של הסיר ומוסיפים למרכז הסיר את הקציצות
• מטגנים את הקציצות כ2-3 דק מכל צד עד שהן זהובות
• קוצצים את העגבניות דק ומוסיפים לסיר
• מוסיפים לסיר את השום הכתוש, רכז העגבניות, סוכר ומים עד לגובה כיסוי הקציצות
• ממליחים ומפלפלים ומביאים לרתיחה
• מנמיכים להבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ20 דק
• מוסיפים לסיר את הפתיתים והאפונה ומבשלים כ15 דק נוספות

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש בבשר טחון במקום בפרגיות.
• כל צורת פתיתים שאתם אוהבים תעבוד פה… ואפשר גם להחליף את הפתיתים באורז או קינואה.
• אפשר לאפות את הקציצות בתנור במקום לטגן אותן (200 מעלות כ20 דק), ואז להוסיף אותן לסיר.
• אפשר ואפילו מומלץ לגוון בירקות שבסיר (גזר, שעועית ירוקה, פרחי ברוקולי או כרובית וכו'..)
• אם אתם מחובבי החריף, תוסיפו לרוטב קצת צ'ילי פרוס או טבסקו, או אריסה או כל חריף אחר שאתם אוהבים…

הפוסט קציצות עם פתיתים ואפונה – בסיר אחד הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

זו מנה כמו שאני אוהבת, שאפשר לגוון בקלות. לגוון בירקות, אפשר לאפות במקום לטגן, אפשר קציצות גדולות או קטנות, מנה כזו שבקלות עושים בה שינויים ומתאימים אותה לטעם שלכם, לבית שלכם.

קציצות בשבילי זה הרגשה של בית, זה חמימות, זה אהבה (כי קציצות עושים באהבה או לא עושים בכלל). אני חובבת קציצות ידועה, ומכינה המון סוגים של קציצות, אבל דווקא משהו בפשטות של קציצות עוף עם אפונה, הוא אהוב עלי במיוחד, טעם של ילדות, טעם של זיכרון.

רוצים עוד רעיונות לקציצות עוף? תנסו את:הקציצות הכי טעימות בעולם – קציצות עוף בכורכום ולימון

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

מצרכים לקציצות:

750 ג' פרגיות טחונות

1 בצל לבן

2 קישואים

1 תפוח אדמה

2 שיני שום

1/2 צרור פטרוזיליה

1/2 צרור כוסברה

2 ביצים

1/2 כפית כורכום

מלח

פלפל שחור

לסיר:

1/4 כוס שמן זית

1 כ פפריקה (מתוקה או חריפה)

1 כפית כורכום

מים או ציר

1 כף גדושה לימון כבוש

מיץ וקליפה מלימון 1

1/2 כפית סוכר

600 ג' אפונה קפואה

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מגרדים בפומפיה את הבצל, שום, קישוא ותפוח אדמה (אפשר גם לרסק בפולסים במעבד מזון), מעבירים לקערה גדולה. אם הירקות המגורדים מגירים הרבה נוזלים, סוחטים אותם היטב עם הידיים ונפטרים מהנוזלים.
• קוצצים את עשבי התיבול ומוסיפים לקערה
• מוסיפים לקערה את יתרת מרכיבי הקציצות ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
• בסיר שטוח ורחב שמים שמן זית, פפריקה וכורכום
• כשהשמן חם מטגנים בו את הקציצות כ2-3 דק מכל צד, חשוב לטגן על להבה בינונית ולא גבוהה כדי לא לשרוף את התבלינים.
• מוסיפים מים או ציר עד ל3/4 גובה הקציצות
• מוסיפים לימון כבוש, מיץ וקליפת לימון, סוכר, מלח, ופלפל
• מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כ15 דק
• מוסיפים את האפונה מביאים שוב לרתיחה ומבשלים כ10 דק נוספות ללא מכסה

הערות ושדרוגים:

• אפשר לאפות את הקציצות במקום לטגן, בתנור שחומם מראש ל200 מעלות כ20 דק
• אפשר לצפות את הקציצות בפרורי לחם או בביצה וקמח לפני הטיגון
• אפשר לגוון בירקות שמוסיפים לסיר (גזר, כרובית, שעועית ירוקה, ארטישוק ירושלמי, תפוחי אדמה וכו')
• אם אוהבים חריף אפשר להשתמש ברוטב בפפריקה חריפה, ואם אוהבים ממש חריף אפשר להוסיף גם פלפלים חריפים פרוסים.

הפוסט קציצות עוף עם אפונה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה
• מכינים את הקציצות: בקערה גדולה שמים את העוף הטחון
• במעבד מזון שמים פטרוזיליה, עירית, שמן זית, ובצל וטוחנים היטב למחית
• מוסיפים את המלית לעוף הטחון
• מוסיפים את יתר המרכיבים של הקציצות ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת כדורים בגודל של כדורי פינג פונג ומניחים בתבנית
• חותכים את השומר לרבעים לאורך ומסדרים בתבנית מסביב לקציצות
• מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בקערה
• יוצקים את הרוטב סביב סביב בתבנית
• מכסים בנייר כסף ואופים כ30 דק
• מסירים את נייר הכסף ואופים כ20-30 דק נוספות עד שהשומר והקציצות משחימים מעט
• מומלץ אם כי לא חובה לצמצם קצת את הרוטב במחבת לפני ההגשה

הפוסט קציצות עוף עם שומר ותפוזים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.