השנה ביומהולדת של נורי החלטתי לקחת את הסוכריות הצבעוניות צעד אחד קדימה, ולהכניס אותן לתוך הבלילה של העוגה, למה שנקרא "עוגת ספרינקלס". עוגה עם סוכריות צבעוניות כמו שאני אוהבת רק דאבל: סוכריות צבעוניות בתוך העוגה, וסוכריות צבעוניות לקישוט מלמעלה.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

התוצאה מדברת בעד עצמה. עוגת וניל רכה ועסיסית מנוקדת בספרינקלס בשלל צבעים, ועליה זיגוג סוכר (הכי טעים בעולם) ומלא סוכריות צבעוניות לקישוט.

זו עוגה מנצחת, שמכינים בקלות בקערה אחת, היא הכי טעימה והיא משמחת (את הלב והבטן). כי בנינו… אין דבר משמח כמו עוגה עם סוכריות צבעוניות… מה לא ככה?

מעדיפים דווקא עוגת יומהולדת שוקולדית? נסו את המתכון שלי לעוגת יום הולדת הכי טעימה בעולם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

3 ביצים

1 כוס סוכר לבן

1/2 כוס שמן

1 כפית תמצית וניל

קליפה מגורדת מלימון 1

1 כוס חלב נוט מילק של אלפרו

1.5 כוס קמח תופח

מעט מלח

1/2 כוס סוכריות צבעוניות

לזיגוג:

200 ג אבקת סוכר

2-3 כפות חלב נוט מילק של אלפרו

סוכריות צבעוניות

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• בקערת המיקסר עם וו הקצפה (אפשר גם ידנית בעזרת מטרפה) מקציפים את הביצים והסוכר  כ3-4 דק לתערובת תפוחה ואוורירית
• ממשיכים להקציף במהירות נמוכה ומוסיפים שמן, תמצית וניל, קליפת לימון, חלב ומלח
• עוצרים את המיקסר ומנפים פנימה את הקמח התופח
• מקפלים את הקמח בזהירות לתוך התערובת (לא לערבב יותר מדי! רק עד שהקמח נטמע באופן אחיד בתערובת)
• מוסיפים את הסוכריות הצבעוניות ומערבבים ערבוב קצר ביותר, רק עד שהן נטמעות בתערובת באופן אחיד
• מרפדים תבנית 20X20 בנייר אפייה ומעבירים אליה את התערובת
• אופים כ40-45 עד שקסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים
• מוציאים את העוגה ומצננים
• מכינים את הזיגוג: בקערה מערבבים את אבקת הסוכר עם החלב ומערבבים היטב לתערובת סמיכה וחלקה
• יוצקים את הזיגוג כל העוגה ומפזרים סוכריות צבעוניות

הערות ושדרוגים:

• מי שמעדיף יכול להכין לעוגה ציפוי שוקולד במקום הזיגוג
• אני אוהבת לאפות את העוגה בתבני מרובעת אבל אפשר בהחלט לאפות אותה בכל תבנית עוגה שתרצו ואפילו בתבנית קאפקייקס
• אפשר להשתמש בכל חלב שאוהבים
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט עוגת ספרינקלס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

הסיפור של המתכון הזה מתחיל ככה: יש לי חברה טובה, אחת הטובות עוד מהילדות… בואו נקרא לה ד'. לאמא של ד' תמיד היה טעם משובח, היא בשלנית טובה, והמזווה שלה היה תמיד עמוס בכל מיני חומרי גלם יקרים שהיא הביאה מחו"ל. בתור ילדות לא כל כך עניינו אותנו חומרי הגלם שבמזווה… אנחנו התמקדנו יותר בצייד הממתקים המשובחים שהיא הביאה מחו"ל והחביאה בשלל מקומות יצירתיים. אנחנו היינו מתגנבות למזווה כשהיא לא הייתה בבית, או בלילה מאוחר כשהיא כבר ישנה, ומחפשות בשקט מופתי את הממתקים האסורים.

באותו ציד לילי, נתקלתי לראשונה בחיי ברגוסה (שאז לא נמכר בארץ). שוקולד שוויצרי איכותי, קרמי, טעים עם אגוזי לוז שלמים. זה היה תחילתו של רומן שנמשך עד היום, ומאז ועד היום אני מתה על רגוסה (על שלל הטעמים שלה).

בנסיעה האחרונה שלי להולנד, עשיתי כהרגלי סיבוב בדיוטי פרי, לרוב אני שורפת את כל השיטוט במחלקה של הקוסמטיקה, כי אני פתי של מבצעים על איפור ובשמים, אבל הפעם יולי היה איתי והוא רצה, יותר נכון דרש, ללכת לבדוק מה קורה שם באגף הממתקים…

לא יודעת איך זה קרה, אבל פתאום מצאתי את עצמי מול מעבר שלם של רגוסה, וידעתי שזה גורל. אני חייבת לקחת את הרגוסה הזו לזכר הימים ההם שהיינו גונבות רגוסה מהמזווה של אמא של ד'.

אז קניתי (במבצע כמובן, כי מסתבר שאני גם פתי של מבצעיםעל שוקולדות), ואחרי שחיסלתי מספר חבילות שהשתיקה יפה להן, לקחתי את החבילות האחרונות שנשארו לי והכנסתי אותן לתבנית מלאה בבלילה של בראוניז.

יצא וואו.

בראוניז קלאסים מושלמים, עם מעטה דקיק פריך ומתפצפץ ופנים פאדג'י, אפילו דאבל פאדג'י כי המרקם של הרגוסה האפויה הוא משהו שאי אפשר לתאר במילים…

אני חושבת שאת הבראוניז רגוסה – דאבל פאדג' האלו אני אצטרך להחביא מהילדים….

רוצים עוד רעיונות למתכונים מתוקים שווים? נסו את המתכון שלי לחיתוכיות פקאן

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים:

200 ג חמאה

200 ג שוקולד מריר איכותי

4 ביצים

1/2 1 כוס סוכר לבן

1 כפית תמצית וניל

מעט מלח

3/4 כוס קמח

1 כף גדושה קקאו

200-400 ג' רגוסה (כמה שאוהבים)

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות חום עליון תחתון (ללא טורבו)
• חותכים את החמאה לקוביות, קוצצים את השוקולד המריר וממסים יחד בקערה (אפשר להמיס במיקרו או בבן מארי)
• בקערה נפרדת מקציפים יחד את הביצים והסוכר כ4-5 דק' עד לקבלת תערובת תפוחה בהירה ואוורירית
• מוסיפים את תערובת השוקולד לתערובת הביצים תוך טריפה מתמדת עד לקבלת תערובת אחידה
• מוסיפים את הוניל והמלח ומערבבים
• מנפים לתוך התערובת את הקמח והקקאו ומערבבים ערבוב קצר ביותר רק עד שהקמח נטמע בצורה אחידה בתערובת
• מרפדים תבנית מרובעת (22X22 או 20X20) בנייר אפייה
• מעבירים 1/2 מהתערובת לתבנית ומיישרים לשכבה אחידה וישרה
• שוברים את הרגוסה לקוביות ומפזרים מחצית מכמות הקוביות על גבי הבלילה שבתבנית
• יוצקים את ה1/2 השני של הבלילה לתבנית ומישים לשכבה אחידה
• מפזרים את שאר הרגוסה כל גבי הבלילה שבתבנית
• אופים כ20-25 דק, עד שהחלק העליון של הבראוניז פריך וקיסם שננעץ במרכז התבנית יוצא עם פירורים לחים
• מצננים היטב לפני שחותכים

הערות ושדרוגים:

• אין אפשר להפחית כמות או לשנות את סוג הסוכר כי הסוכר פה הוא מה שמייצב את הבראוניז ושומר על המרקם שלהם
• אפשר להוסיף לבלילה גם אגוזים, למרות שברגוסה יש אגוזי לוז בכמות נאה
• המתכון בשיתוף דיוטי פרי

הפוסט בראוניז דאבל פאדג' הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כמו כלה שמחליפה שמלות באירוע, ככה גם אני מחליפה מתכוני עוגות, ומנסה לגוון בעוגה ובכיבוד בין ארוע לארוע. את עוגת יום הולדת הכי טעימה בעולם  הכנתי לחגיגה שהייתה בגן, וכעת אני עסוקה בתכנון העוגה של החגיגה בגינה.

דווקא בגלל שהחגיגה תהיה בחוץ, בגינה, חשבתי שיהיה נחמד לגוון, ובמקום עוגה גדולה להכין קאפקייקס יומולדת. אז פניתי לנשק יום הדין שלי: קאפקייקס שוקולד צ'יפס מטריפים שמכינים בקערה אחת. זה מתכון מנצח שאני לוקחת איתי לכל מקום, ולכל ארוע, יש לו אינסוף אפשרויות לשדרוגים, ואפשר גם להתאים אותו לרוב האלרגיות (והיום בכל גן יש איזו אלרגיה).

ותמינו ליף אתם לא צריכים לחכות לתרוץ כמו יומהולדת בשביל להכין את הקאפקייקס הנפלאים האלו… סתם יום של חול, וכוס קפה שדורשת משהו מתוק לנשנוש זו סיבה מספיק טובה.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

2 ביצים

2/3 כוס שמן

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת קוקוס אלפרו

3/4 כוס סוכר לבן

1.5 כפיות תמצית וניל

1 כוס קמח

1 כפית אבקת אפייה

200 ג שוקולד מריר קצוץ או שוקולד צ'יפס

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 170
• בקערה גדולה שמים ביצים, שמן, שמנת קוקוס, וניל וסוכר וטורפים היטב לתערובת אחידה
• מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים ערבוב קצר ביותר רק עד שהקמח נטמע בתערובת באופן אחיד
• מערבבים את בשוקולד הקצוץ עם 2 כפות קמח, עד שהשוקולד מצופה בקמח מכל הצדדים
• מוסיפים את השוקולד המצופה לקערה ובתנועות קיפול מערבבים אותו לתוך התערובת
• מחלקים את התערובת לתבנית שקעים (אני מליצה לרפד כל שקע במנז'ט נייר). ממלאים את השקעים עד 3/4 הגובה, לא יותר!
• אופים כ25-30 דק עד שקיסם המוחדר למרכז הקאפקייק יוצא עם פירורים לחים
• אם רוצים מצפים בקצפת או קרם שוקולד (או אפילו ממרח שוקולד) ומקשטים בסוכריות

הערות ושדרוגים:

• לקאפקייקס אקסטרה שוקולדים, ניתן להמיר 50 ג' מהקמח ב50 ג אבקת קקאו
• אפשר להחליף את השוקולד המריר בכל שוקולד אחר שאוהבים
• רוצים קאפקייקס חגיגיים? תוסיפו לבלילה גם 4-5 כפות של ספרינקלס (סוכריות צבעוניות)
• אפשר להמיר את השמנת קוקוס בשמנת מתוקה או בקרם קוקוס
• אם רוצים עוגה גדולה, במקום קאפקייקס שוקולד צ'יפס, אפשר לאפות את הבלילה בתבנית של עוגה ולהגדיל את זמן האפייה בהתאם
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט קאפקייקס שוקולד צ'יפס מטריפים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

זה רק הוסיף עוד רובד מסתורי לעוגה הכי מוכרת בארץ. I like it!

אז היות ואין לי מידע מהימן על המקור של עוגת ביסקוויטים, או איך היא הפכה להיות כל כך פופולרית, אני יכולה רק לנחש או אולי אפילו להמציא את הסיפור.

אני מניחה שהסיפור מתחיל בצרפת, כי יש פה איזה רפרנס לעוגת מילפי (או קרם שניט או נפוליאון אם תרצו). ואיך העוגה הצרפתית הזו הגיע לכל בית בישראל עוד הרבה לפני שקולינריה גבוהה הייתה עניין כל כך פופולארי?

הממממ… אני עוד עובדת על זה.

אז אולי נניח, שהייתה אופה צרפתייה והיא באה בשנות ה70 להתנדב בקיבוץ… כן מתנדבת בקיבוץ זה קישור מתקבל על הדעת. אז המתנדבת הצרפתייה, התנדבה בבית הילדים בקיבוץ, וכשאחד הילדים חגג יומהולדת היא רצתה להכין לו את העוגה הצרפתית המפורסמת שהיא כל כך אהבה, אבל אבוי לא היה בקיבוץ בצק עלים… אז היא מצאה בצרכנייה (ככה קוראים לזה בקיבוץ?) בסקוויטים עם שם צרפתי, כן זה תחליף מתקבל על הדעת… היא הכינה את העוגה בגרסת הלבנט עם פתי בר ופודינג וניל והעוגה הייתה כזו הצלחה, שהשאר היסטוריה….

סיפור נחמד לא?

רוצים עוד רעיונות לעוגות שוות? נסו את המתכון שלי לעוגת שמנת פירורים מנצחת

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

2 שרוולי פתי בר

1 כוס חלב

מצרכים לקרם:

500 מ"ל שמנת מתוקה

250 ג גבינת מסקרפונה

1 שקית אינסטנט פודינג וניל

3/4 כוס סוכר

1 כפית תמצית וניל

לציפוי:

200 ג שוקולד מריר

200 מ"ל שמנת מתוקה

הוראות הכנה:

• מכינים את הקרם: שמים את כל המרכיבים של הקרם בקערת המיקסר ומקציפים לקרם יציב ואחיד
• מרפדים תבנית 20X20 בנייר אפייה (אני ממליצה לשמן את התבנית כדי שהנייר ידבק)
• בקערה שמים את החלב
• טובלים את הפתי בר בחלב ומסדרים בשכבה אחידה בתחתית התבנית
• יוצקים על שכבת הפתי בר 1/3 מכמות הקרם ומיישרים לשכבה אחידה
• חוזרים על הפעולה עוד פעמיים: שכבת פתי בר טבולים בחלב, ועליה שכבה קרם (סה"כ התקבלו 3 שכבות)
• מכסים ומכניסים למקפיא לכשעה
• מכינים את הציפוי: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה
• בסיר קטן מביאים את השמנת לרתיחה
• יוצקים את השמנת הרותחת על השוקולד הקצוץ ומניחים בצד לכ3 דק (לא מערבבים!!!)
• אחרי 3 דקות מערבבים בזהירות עד שמתקבל קרם שוקולד מבריק וחלק
• מוציאים את העוגה מהמקפיא ויוצקים עליה את הציפוי, מטלטלים את התבנית עד שהציפוי מכסה בשכבה אחידה את כל העוגה

הערות ושדרוגים:

• אפשר כמובן לקשט את העוגה ביותר מרק ציפוי שוקולד (למשל סוכריות צבעוניות, אבקת קקאו, קוקוס או כל דבר אחר שאוהבים…)
• אפשר לשדרג את הקרם ולהוסיף לו פצפוצי שוקולד, שברי עוגיות, פירות או כל דבר אחד שאוהבים
• מעדיפים עוגת ביסקוויטים בטעם אחר? אפשר להוסיף לקרם מעט קפה או קקאו

הפוסט עוגת ביסקוויטים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

מזל שלרחלי יש בלוג, וכל המתכונים מופיעים בו.

העוגה הזו הפכה להיות עוגת הבית שלי. בלי יותר מדי שינויים ובלי יותר מדי אדפטציות, כי היא כל כך טובה בדיוק כמו שהיא. אני מכינה אותה מאז בכל יום הולדת, בכל קבלת שבת בגן, בכל ארוע, וגם סתם ככה כשמתחשק ביס של עוגת שוקולד טובה, נימוחה, לחה, ואם אפשר בבקשה אז עם סוכריות צבעוניות.

עוגת יום הולדת זה בסיסי, זה חובה, זה מתכון שחייבים שיהיה וחייבים שהוא יהיה טוב. אז הנה, יש לי את המתכון המושלם!

תסמכו עלי! או בעצם, תסמכו על רחלי…

רוצים עוד רעיונות לעוגות שוות? תנסו את המתכון שלי לעוגת שזיפים הכי טעימה בעולם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

רוצים לראות עוד מתכונים של רחלי? כנסו לבלוג שלה – קרוטית

מצרכים:

4 ביצים

1 כוס שמן תירס/חמניות/זית

2 מיכלים שמנת מתוקה

1 כפית תמצית וניל

1 כוס סוכר לבן

1/2 כוס סוכר חום

מעט מלח

200 ג' שוקולד מריר

1/2 כוס קקאו

2 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפייה

לציפוי:

150 ג' שוקולד מריר

1/2 מיכל שמנת מתוקה

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 165 מעלות חום עליון-תחתון (ללא טורבו)
• בקערה גדולה מערבבים את הביצים, שמן, שמנת, וניל, שני סוגי הסוכר והמלח לתערובת אחידה
• ממיסים את השוקולד במיקרו או בבן מארי
• מניחים לשוקולד להתקרר מעט
• מוסיפים את השוקולד המומס לתערובת הביצים תוך טריפה מתמדת עד שהוא נטמע באופן אחיד
• מנפים לתוך הקערה את הקקאו, קמח, ואבקת אפייה ומערבבים ערבוב קצר ביותר רק עד שהקמח נטמע באופן אחיד בתערובת
• משמנים תבנית בקוטר 26 ומעבירים אליה את התערובת
• אופים כ50-60 דק עד שהעוגה יציבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים
• מכינים את הציפוי: ממיסים יחד את השוקולד והשמנת ומערבבים היטב עד שמתקבל רוטב שוקולד איחד, חלק ומבריק
• כ15-20 דקות אחרי שמוציאים את העוגה מהתנור, יוצקים עליה את הציפוי

הערות ושדרוגים:

• לגרסה פרווה מחליפים את השמנת בקרם קוקוס
• אפשר להשתמש בממרח שוקולד קנוי במקום להכין ציפוי
• אם רוצים לקשט בסוכריות ממתינים כ5 דק אחרי שיוצקים את הציפוי על העוגה ואז מפזרים עליו את הסוכריות

הפוסט עוגת יום הולדת הכי טעימה בעולם – העוגה של רחלי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

• מחממים תנור לחום של 170 מעלות
• בקערה גדולה (או במיקסר) מערבבים איוב את כל מרכיבי העוגה לתערובת אחידה
• משמנים ומסדרים תבנית אפיה קפיצית
• יוצקים את התערובת לתבנית
• מכניסים לתנור ואופים כ30 דק עד שהעוגה יציבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש
• מניחים את העוגה בצד להתקרר
• כשהעוגה קרה מכינים את הציפוי:
• ממיסים את השוקולד יחד עם חלב קוקוס בבן מארי או במיקרוגל
• מערבבים היטב לתערובת אחידה וחלקה
• יוצקים את הציפוי על העוגה
• אפשר ומומלץ לקשט בסוכריות צבעוניות

הפוסט עוגת שוקולד טבעונית הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.