אז נכנסתי לאובססיה חדשה. איך ממירים את המתכון שלי של העוגה, לכזה שיוציא מאפינס גזר לא פחות ממושלמים.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

ואחרי מספר נסיונות שהשתיקה יפה לו, הרי הוא לפניכם: ה-מתכון שלי, מאפינס גזר מטריפים, עם זיגוג וקצת קוקוס קלוי מלמעלה.

אז באיזו קבוצה אתם? עוגת גזר או מאפינס גזר?

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מאפינס גזר:

6-7 גזרים (כ-400 ג)

4 ביצים

1/3 כוס חלב נוט מילק של אלפרו או כל חלב אחר שאוהבים

1.5 כוס סוכר

1.5 כוס שמן

1 כפית תמצית וניל

1/2 כוס צימוקים

1/2 כוס פקאן/אגוזי מלך קצוצים גס

3 כוסות קמח

1 כפית אבקת סודה לשתייה

2 כפיות אבקת אפייה

1 כפית קינמון

1 כפית אבקת ג'ינג'ר

1/4 כפית הל

1/4 כפית ציפורן טחון

מלח

לזיגוג:

אבקת סוכר

חלב נוט מילק

לקישוט:

שבבי קוקוס קלוי

הוראות:

• מחממים תנור לחום של 160 מעלות.
• מרפדים תבנית שקעים במנז'טים מנייר
• קולפים את הגזרים ומגרדים דק בפומפייה
• בקערה מערבבים את הגזרים המגורדים, ביצים, חלב, סוכר, שמן ווניל לתערובת אחידה
• מוסיפים מלח, קינמון, ג'ינג'ר, הל וציפורן ומערבבים
• מנפים פנימה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומערבבים ערבוב קצר ביותר רק עד שהקמח נטמע בתערובת
• מוסיפים צימוקים ופקאן ומערבבים ערבוב קצר
• יוצקים את הבלילה באופן שווה לשקעים שבתבנית (הבלילה צריכה להגיע ל3/4 גובה השקע)
• אופים כ25 דק עד שקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא עם פירורים לחים
• מוציאים מהתנור ומניחים את התבנית על רשת צינון לכ10-15 דק
• מחלצים את המאפינס מהתבנית (עם המנז'טים) ומניחים על רשת צינון עד שהם מגיעים לטמפרטורת החדר
• מכינם את הזיגוג: בקערית מערבבים את מרכיבי הזיגוג לתערובת אחידה, חלקה וסמיכה
• כשהמאפינס בטמפרטורת החדר מזלפים עליהם מהזיגוג ומפזרים קוקוס קלוי

הערות ושדרוגים:

• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט מאפינס גזר הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני אוהבת מאוד עוגת גזר! אבל אני בחורה עם סטנדרים ויש לי דרישות מעוגת הגזר שלי… אני אוהבת אותה בחושה אבל לחה, דחוסה אבל לא מדי וגם לא כבדה, בעצם גם קצת אוורירית, מתוקה אבל לא מדי, עם קרם גבינה, אבל בלי טעם חזק של גבינה, הרבה קרם, אבל לא כבד.. אני יכולה להמשיך ככה עוד שלוש פסקאות.

לא מפתיע אם כן, שכבר שנים שאני מנסה מתכונים של עוגת גזר, טועמת, משנה, משפרת, וחוזר חלילה. מאות ניסיונות של עוגת גזר עברו תחת ידי…

אז כשאני אומרת לכם שזו ה-עוגה, עוגת הגזר הטעימה מכולן, תסמכו עלי. אני מומחית לעוגות גזר ויש לי ניסיון עשיר. תאמינו לי, לא בטוח שתצליחו להפסיק לאכול ממנה… היא מסוכנת מהבחינה הזו.

אבל אם נדמה לכם שאכלתם יותר מדי, תזכירו לעצמכם שגזר בריא לעיניים….

מחפשים עוד מתכונים של עוגות? תנסו את עוגת שזיפים הכי טעימה בעולם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

מצרכים לעוגה:

2 ביצים

1 כוס שמן חמניות

1.5 כוס סוכר

3 גזרים

3 ס״מ שורש ג׳ינג׳ר

1 כפית תמצית וניל

1 כוס קמח

1/2 כפית אבקת אפיה

1/2 כפית סודה לשתייה

1 כף קינמון

מעט מלח

100 ג אגוזי מלך או פקאן קצוצים גס

100 ג צימוקים

קרם גבינת שמנת:

400 ג גבינת שמנת

75 ג אבקת סוכר

קליפה מגורדת מתפוז

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• קולפים את הגזרים ומגרדים אותם בפומפיה
• מפרידים את הביצים לשתי קערות
• מוסיפים לקערת החלבונים חצי מכמות מהסוכר ומקציפים לקצב יציב ומבריק
• מוסיפים לקערת החלמונים את יתרת הסוכר, שמן ווניל ומערבבים היטב
• מגרדים בפומפייה דקה את הג׳ינג׳ר, מוסיפים את הגזר והג׳ינג׳ר ומערבבים
• מקפלים פנימה בזהירות את קצף החלבונים
• מנפים פנימה  קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, קינמון ומלח ומערבבים ערבוב קצר לקבלת תערובת אחידה
• מוסיפים את האגוזים והצימוקים ומערבבים
• מרפדים תבנית אינגליש בנייר אפייה
• יוצקים את התערובת לתבנית
• אופים כ45-50 דק עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים
• מצננים את העוגה לחלוטין
• מכינים את הקרם: מקציפים יחד את הגבינה, אבקת סוכרת וגרידת תפוז לתערובת אחידה וקרמית
• כשהעוגה קרה חוצים אותה לרוחבה
• מורחים מחצית מתערובת הקרם על חלקה התחתון של העוגה
• מניחים את חציה העליון של העוגה על גבי הקרם
• מורחים את יתרת הקרם על חלקה העליון של העוגה

הערות ושדרוגים:

• אני הכי אוהבת לגרד את הגזר הפומפייה, אבל אפשר גם לרסק בפולסים קצרים במעבד מזון
• אפשר להוסיף או להחליף את אגוזי המלך באיזו אגוזים שאוהבים (פקאן, לוז, שקדים, פיסטוק וכו')
• אם רוצים קרם מעט חמצמץ יותר, אפשר להחליף מחצית מכמות הגבינה בשמנת חמוצה
• אפשר לאפות בתבנית שקעים של מאפינס ולקצר את זמן האפייה לכ20 דק

הפוסט עוגת גזר – הטובה מכולן הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.